Misir Wat – Äthiopischer scharfer Linseneintopf
Originalname Misir Wat
Misir Wat ist ein äthiopischer Eintopf aus roten Linsen, langsam geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und der typischen Berbere-Gewürzmischung. Der Eintopf ist angenehm scharf, tief aromatisch und cremig, dabei komplett vegan. Klassisch wird er zu Injera (Sauerteig-Fladenbrot) serviert, passt aber genauso gut zu Reis, Fladenbrot oder Couscous.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.
250 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 300 g Rote Linsen (geschält, trocken) 10 g Ingwer (frisch) -
Schritt 2 Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Zwiebeln zufügen und 8–10 Minuten langsam unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Sie sollten eher schmoren als braten, bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren.
Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Zwiebeln zufügen und 8–10 Minuten langsam unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Sie sollten eher schmoren als braten, bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren.
Wartezeit 8 min
3 EL Rapsöl (oder anderes hitzestabiles Pflanzenöl) -
Schritt 3 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Tomatenmark unterrühren und weitere 1–2 Minuten rösten, damit es leicht karamellisiert.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Tomatenmark unterrühren und weitere 1–2 Minuten rösten, damit es leicht karamellisiert.
Wartezeit 3 min
1 EL Tomatenmark 3 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) -
Schritt 4 Berbere-Gewürzmischung, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf geben. Unter Rühren 30–60 Sekunden leicht anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften, aber nicht dunkel werden.
Berbere-Gewürzmischung, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf geben. Unter Rühren 30–60 Sekunden leicht anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften, aber nicht dunkel werden.
Wartezeit 1 min
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ EL Berbere-Gewürzmischung (äthiopische Gewürzmischung) 1 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kurkuma -
Schritt 5 Die abgetropften roten Linsen in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen, sodass sie überall benetzt sind. Passierte Tomaten zugeben und alles verrühren.
Die abgetropften roten Linsen in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen, sodass sie überall benetzt sind. Passierte Tomaten zugeben und alles verrühren.
200 g Passierte Tomaten 300 g Rote Linsen (geschält, trocken) -
Schritt 6 Wasser angießen, kurz umrühren und die Hitze erhöhen, bis alles leicht kocht. Dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren, den Deckel halb aufgelegt lassen und den Eintopf 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wasser angießen, kurz umrühren und die Hitze erhöhen, bis alles leicht kocht. Dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren, den Deckel halb aufgelegt lassen und den Eintopf 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
750 ml Wasser -
Schritt 7 Wenn die Linsen zu dick werden oder am Boden ansetzen, nach und nach etwas zusätzliches heißes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – eher sämig als suppeartig. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wenn die Linsen zu dick werden oder am Boden ansetzen, nach und nach etwas zusätzliches heißes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – eher sämig als suppeartig. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 8 Zitrone auspressen und 1–2 TL Zitronensaft unter den Eintopf rühren, um die Aromen zu beleben (optional). Den Eintopf noch 5 Minuten auf ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
Zitrone auspressen und 1–2 TL Zitronensaft unter den Eintopf rühren, um die Aromen zu beleben (optional). Den Eintopf noch 5 Minuten auf ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Abrunden, optional) -
Schritt 9 Petersilie fein hacken. Misir Wat in Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren – idealerweise mit Injera, alternativ mit Reis, Couscous oder Fladenbrot.
Petersilie fein hacken. Misir Wat in Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren – idealerweise mit Injera, alternativ mit Reis, Couscous oder Fladenbrot.
2 EL Petersilie (frisch, optional als Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Sieb
- Zitruspresse oder Löffel
- Kochlöffel oder Holzspatel
- Messlöffel
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