Äthiopisches Timtimo (würziges Linsengericht)
Originalname Timtimo
Timtimo ist ein äthiopisches Linsengericht, bei dem rote Linsen in einer langsam geschmorten Zwiebel-Tomaten-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Berbere-Gewürz weich und cremig gekocht werden. Das Ergebnis ist ein aromatischer, leicht scharfer Eintopf mit tiefen Röstaromen, der perfekt zu Injera, Fladenbrot oder Reis passt – ideal als wärmende, vegane Hauptspeise.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rote Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseitestellen und abtropfen lassen.
250 g Rote Linsen (ungeschält, trocken) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Koriandergrün, falls verwendet, grob schneiden. Zitrone halbieren und für später bereitlegen.
2 EL Koriandergrün (optional, zum Bestreuen) 12 g Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (für etwas Zitronensaft zum Abrunden, optional) 10 g frischer Ingwer 300 g Zwiebeln -
In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Sie sollen eher schmoren als stark braten, damit süße Röstaromen entstehen.
Wartezeit 8 min
300 g Zwiebeln 3 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis sie duften, aber nicht dunkel werden.
Wartezeit 2 min
12 g Knoblauchzehen 10 g frischer Ingwer -
Berbere, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Topf streuen und 30–60 Sekunden mitrösten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen. So entfalten sich die Aromen optimal.
Wartezeit 1 min
1 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Berbere-Gewürzmischung ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Tomatenstückchen samt Saft in den Topf geben, gut umrühren und 5 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 5 min
400 g Tomatenstückchen aus der Dose (oder passierte Tomaten) -
Abgetropfte Linsen in den Topf geben, mit Wasser aufgießen und alles gründlich mischen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sanft köchelt. Mit leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 25 min
250 g Rote Linsen (ungeschält, trocken) 600 ml Wasser -
Wenn die Linsen weich und die Sauce sämig sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas Zitronensaft einrühren, um die Aromen zu heben. Falls das Timtimo zu dick ist, noch etwas Wasser zufügen; ist es zu flüssig, ein paar Minuten weiter offen köcheln lassen.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für etwas Zitronensaft zum Abrunden, optional) Salz (nach Geschmack) -
Timtimo 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. In der Zwischenzeit Injera oder Reis nach Packungsanweisung oder nach eigenem Rezept zubereiten bzw. erwärmen.
Wartezeit 5 min
400 g Injera oder Reis (als Beilage, Menge nach Hunger anpassen) -
Timtimo heiß auf Tellern oder einer großen Platte anrichten, mit Koriandergrün bestreuen und zusammen mit Injera oder Reis servieren. Traditionell wird mit den Händen und mit Injera als „Löffel“ gegessen.
2 EL Koriandergrün (optional, zum Bestreuen) 400 g Injera oder Reis (als Beilage, Menge nach Hunger anpassen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Spatel
- Messbecher und Löffel
- feines Sieb
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Zitruspresse oder Gabel zum Ausdrücken der Zitrone
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