Hausgemachte Pâté
Diese hausgemachte Pâté ist eine exquisite Delikatesse, die mit reichhaltigen Aromen und einer samtigen Textur begeistert. Die Kombination aus frischer Leber, aromatischen Kräutern und Gewürzen, sowie einem Hauch von Cognac, verleiht dieser Pâté eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität. Perfekt als Vorspeise oder auf einer festlichen Tafel, wird sie Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken.
Zutaten
Pâté
- 500 g Hühnerleber gereinigt
- 100 g Butter in Würfel geschnitten
- 2 Stück Schalotten fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 50 ml Cognac
- 100 ml Schlagsahne
- 1 TL Thymian frisch, gehackt
- 1 EL Petersilie frisch, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Hühnerleber gründlich reinigen und von Sehnen und Fett befreien.
500 g Hühnerleber gereinigt
- Schritt 2
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackten Schalotten und Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
100 g Butter in Würfel geschnitten 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Schalotten fein gehackt
- Schritt 3
Die gereinigte Hühnerleber in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie durchgegart ist.
500 g Hühnerleber gereinigt
- Schritt 4
Den Cognac in die Pfanne gießen und die Mischung für weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
50 ml Cognac
- Schritt 5
Die Mischung in einen Mixer geben und die Schlagsahne, den gehackten Thymian und die Petersilie hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
1 TL Thymian frisch, gehackt 1 EL Petersilie frisch, gehackt 100 ml Schlagsahne
- Schritt 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
- Schritt 7
Die Pâté in eine Schüssel oder eine Terrine füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird.
4 h 0 min
Utensilien
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Mixer
- Terrine
- Pfanne
Fragen & Antworten
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