Herzhafter Hähnchen-Pot mit Gemüse in cremiger Sauce
Originalname Hähnchen-Pot
Ein cremiger Hähnchen-Eintopf mit zart geschmortem Hähnchenfleisch, buntem Gemüse und aromatischen Kräutern. Die sanft eingekochte, sahnige Sauce verbindet alle Aromen und macht dieses One-Pot-Gericht perfekt für ein gemütliches Abendessen. Ideal zum Vorbereiten, gut aufzuwärmen und am besten mit knusprigem Brot, Reis oder Kartoffeln zu servieren.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Leicht salzen und pfeffern und kurz beiseitestellen.
Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) -
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons mit einem Tuch säubern und in Scheiben schneiden.
250 g Möhren 400 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Champignons (weiß oder braun) -
Einen großen Topf oder schweren Schmortopf erhitzen. Öl und Butter hineingeben. Wenn die Butter schäumt, die Hähnchenwürfel portionsweise kräftig anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen, aber noch nicht durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
30 g Butter 2 EL Öl (zum Braten) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Im verbliebenen Fett Zwiebeln und Möhren bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht glasig sind. Dann Knoblauch und Champignons zufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Pilze leicht Farbe angenommen haben.
Wartezeit 7 min
150 g Zwiebeln 200 g Champignons (weiß oder braun) 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Möhren -
Mehl über das Gemüse stäuben und gut umrühren, sodass alles leicht überzogen ist. 1–2 Minuten mitrösten, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Wartezeit 2 min
2 EL Mehl (für die Bindung) -
Nach und nach Hühnerbrühe angießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
½ TL Rosmarin (getrocknet oder 1,5 TL frisch, fein gehackt) 1 TL Thymian (getrocknet oder 3 TL frisch) 400 g Kartoffeln (festkochend) 500 ml Hühnerbrühe (kräftig, am besten fettarm) 1 Stück Lorbeerblatt -
Angebratene Hähnchenstücke samt ausgetretenem Saft wieder in den Topf geben. Erbsen zufügen. Alles umrühren und weitere 10–15 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis Hähnchen und Kartoffeln gar und weich sind, aber nicht zerfallen.
Wartezeit 15 min
150 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Sahne einrühren und den Eintopf nochmals 3–5 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Wer mag, gibt etwas Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Zitronensaft für Frische dazu. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 1 Stück Lorbeerblatt ½ Stück Zitrone (Bio, für etwas Abrieb und Saft, optional) -
Topf vom Herd nehmen und den Hähnchen-Pot 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren oder darüberstreuen. Nochmals abschmecken und sofort servieren, z.B. mit knusprigem Brot.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel für angebratenes Fleisch
- Großer Schmortopf oder Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
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