Rosenkohl-Curry mit Kokosmilch
Cremiges Rosenkohl-Curry in Kokosmilch mit aromatischem Ingwer, Knoblauch und einer ausgewogenen Currynote. Der leicht nussige Rosenkohl wird sanft geschmort, die Kokosmilch macht die Sauce samtig, und ein Spritzer Limettensaft sorgt für frische Säure. Ein wärmendes, gesundes und sättigendes One-Pot-Gericht, das sich perfekt mit Reis oder Naan servieren lässt und sich gut vorbereiten oder aufwärmen lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
540 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 64 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 12–15 Minuten gar ziehen lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 240 g Basmatireis (roh, als Beilage (optional)) -
Rosenkohl putzen: Strunk knapp abschneiden, äußere welken Blätter entfernen. Größere Röschen halbieren, sehr große vierteln, damit sie gleichmäßig garen.
600 g Rosenkohl -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen (oder gut waschen) und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Koriandergrün grob hacken, falls verwendet. Kichererbsen abgießen und abspülen.
3 Stück Knoblauchzehen 120 g Rote Paprika 150 g Karotten 150 g Zwiebel 15 g Ingwer (frisch) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder gekocht) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrühren, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 3 min
15 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 150 g Zwiebel -
Curry-Pulver, Currypaste, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken in den Topf geben. Unter Rühren 30–60 Sekunden anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Falls es zu trocken wirkt, einen kleinen Schluck Wasser zugeben.
Wartezeit 1 min
1 TL Currypaste (rote oder gelbe, optional für mehr Tiefe) ¼ TL Chiliflocken (oder etwas frische Chili, optional) ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ EL Curry-Pulver (mittelscharf) -
Rosenkohl, Karotten und Paprika in den Topf geben und alles gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, sodass das Gemüse leichte Röstaromen bekommt.
Wartezeit 4 min
600 g Rosenkohl 150 g Karotten 120 g Rote Paprika -
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, sodass alles sanft köchelt. Kichererbsen, Sojasauce und Zucker zugeben, erneut umrühren.
Wartezeit 15 min
½ TL Zucker (oder andere milde Süße) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) 250 ml Gemüsebrühe (am besten hefefrei) 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei) 240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder gekocht) -
Das Curry bei leicht geöffnetem Deckel 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar, aber noch bissfest ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Zwischendurch umrühren. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
Wartezeit 15 min
-
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mehr Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzugeben. Koriandergrün kurz vor dem Servieren unterheben oder darüberstreuen.
¼ TL Chiliflocken (oder etwas frische Chili, optional) 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) -
Rosenkohl-Curry mit dem gegarten Basmatireis in tiefen Tellern oder Schalen servieren. Optional mit weiteren Kräutern oder Limettenspalten anrichten.
240 g Basmatireis (roh, als Beilage (optional))
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Topf für Reis
- Kochmesser
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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