Chinakohl-Curry mit Kokosmilch

Chinakohl längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter quer in mundgerechte Streifen schneiden und beiseitestellen.

Karotten schälen und in dünne Scheiben oder kleine Stifte schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischote, falls verwendet, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander grob schneiden und für das Anrichten beiseitestellen.

Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

Wartezeit 3 min

Knoblauch, Ingwer und Chilischote zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 1 min

Karotten und Paprika in die Pfanne geben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.

Wartezeit 4 min

Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver über das Gemüse streuen und 30 Sekunden unter Rühren rösten, damit sich die Aromen entfalten.

Wartezeit 30 s

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und die Kichererbsen hinzufügen. Sojasauce und Zucker einrühren. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.

Wartezeit 10 min

Chinakohl unterrühren, wieder aufkochen lassen und weitere 3–5 Minuten sanft köcheln, bis der Chinakohl zart, aber noch leicht bissfest ist.

Wartezeit 5 min

Limettenschale fein abreiben. Die Limette halbieren und den Saft in das Curry pressen. Limettenabrieb nach Geschmack hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Curry sofort servieren und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Nach Wunsch mit extra Limettenspalten und etwas frischer Chili reichen. Dazu passen Basmatireis oder Naanbrot.