Rosenkohl-Curry mit roten Linsen

Name: Rosenkohl-Curry mit roten Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, mittelgroß und fein gehackt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 400 ml Kokosmilch, 1 Dose; 150 g Rote Linsen; 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; ½ TL Chili, optional; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Öl zum Anbraten; 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe, ca.; 1 EL Zitronensaft, zum Abrunden; 200 g Wildreis, gekocht

Dieses wärmende Rosenkohl-Curry mit roten Linsen ist ein Fest der Aromen! Hergestellt aus frisch verarbeitetem Rosenkohl und zarten roten Linsen, vereint dieses Gericht die Erdigkeit des Wintergemüses mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch und einer harmonischen Mischung aus Gewürzen. Jedes Löffelchen erwärmt den Körper und bringt die Sinne zum Leben – perfekt für kalte Winterabende!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) 200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert) 1 Stück Zwiebel (mittelgroß und fein gehackt)
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend den Rosenkohl und die Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.

200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Stück Zwiebel (mittelgroß und fein gehackt) 300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert) 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
Mit 400 ml Kokosmilch und etwa 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

400 ml Kokosmilch (1 Dose) 1 EL Öl zum Anbraten
Die roten Linsen zusammen mit 2 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma und 0.5 TL Chili (optional) hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Wartezeit 15 min

150 g Rote Linsen 2 TL Currypulver ½ TL Chili (optional) 1 TL Kurkuma
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Den Wildreis nach Packungsanweisung kochen und als Beilage servieren.

0 0 Salz 0 0 Pfeffer 1 EL Zitronensaft (zum Abrunden)
Das Curry zusammen mit dem Wildreis servieren und genießen!

200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)