Kerniges Knäckebrot mit Saaten
Originalname Knäckebröd
Dieses kernige Knäckebrot ist ein traditionell inspiriertes schwedisches Knusperbrot aus Vollkornmehl, Haferflocken und einer Mischung aus Samen. Es wird auf dem Blech dünn ausgestrichen und knusprig gebacken. Ideal als gesunder Snack, als knusprige Beilage zu Suppen und Salaten oder belegt mit Käse, Hummus oder Frischkäse. Die Saaten sorgen für nussigen Geschmack, viele Ballaststoffe und eine herrlich rustikale Knusprigkeit.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
110 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 0.5 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 0.8 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein Backblech (oder zwei kleinere) mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
-
Vollkornmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen.
150 g Haferflocken (zart oder kernig) 80 g Sonnenblumenkerne 1 ½ TL Salz 50 g Kürbiskerne 200 g Vollkornmehl (z.B. Weizen oder Dinkel) 30 g Sesam (hell oder dunkel) ½ TL Backpulver 40 g Leinsamen (ganz oder geschrotet) -
Lauwarmes Wasser und Rapsöl zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem zähflüssigen, streichfähigen Teig verrühren. Optional nun Gewürze nach Geschmack untermischen.
Gewürze (nach Geschmack, z.B. Kräuter, Kümmel oder Paprika edelsüß) 3 EL Rapsöl 400 ml Wasser (lauwarm) -
Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Teigschaber oder der Rückseite eines angefeuchteten Löffels sehr dünn und gleichmäßig verstreichen. Je dünner, desto knuspriger wird das Knäckebrot, es sollte aber noch geschlossen und ohne Löcher sein.
-
Die Oberfläche nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreuen und dieses leicht andrücken, damit es gut haftet.
Meersalz (nach Geschmack, grob, zum Bestreuen) -
Mit einem Messer oder Pizzaroller den Teig auf dem Blech bereits jetzt in gewünschte Stücke (z.B. Rechtecke oder Quadrate) vorschneiden, ohne das Backpapier zu beschädigen.
-
Das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–35 Minuten backen, bis das Knäckebrot trocken und goldbraun ist. Gegen Ende der Backzeit häufiger kontrollieren, damit es nicht zu dunkel wird.
Wartezeit 30 min
-
Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Knäckebrot vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Dabei die vorgeschnittenen Linien nach Wunsch noch einmal nachbrechen oder schneiden, um einzelne Stücke zu erhalten.
Wartezeit 20 min
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Das komplett ausgekühlte Knäckebrot in einer luftdichten Dose oder einem Glas trocken aufbewahren. So bleibt es mehrere Wochen knusprig.
Utensilien
- Küchenwaage
- Messer oder Pizzaroller
- Löffel oder Teigschaber
- Backblech
- Kühlgitter
- Messbecher
- Rührschüssel
- Backpapier
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