Xai Andorrà

Name: Xai Andorrà
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Andorra
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 TL Rosmarin, gehackt; 2 TL Thymian, gehackt; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 ½ kg Lammkeule, entbeint; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, in Ringe geschnitten; ½ kg Kartoffeln, in Würfel geschnitten; 200 ml Weißwein; 500 ml Hühnerbrühe

Xai Andorrà ist ein traditionelles Gericht aus Andorra, das die Aromen der Pyrenäen in einem köstlichen Lammgericht vereint. Das zarte Lammfleisch wird mit aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert und langsam gegart, um die Aromen zu intensivieren. Begleitet von frischem Gemüse und einer reichhaltigen Sauce, bietet dieses Gericht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die rustikale Küche der Region widerspiegelt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, gehackten Thymian, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.

4 EL Olivenöl 2 TL Thymian (gehackt) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz 2 TL Rosmarin (gehackt)
Die Lammkeule in die Marinade legen und gut einreiben. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

1 ½ kg Lammkeule (entbeint)
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die marinierten Lammkeule in einen Bräter legen.
Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln um die Lammkeule herum verteilen.

3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) ½ kg Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
Weißwein und Hühnerbrühe über das Gemüse und die Lammkeule gießen.

200 ml Weißwein 500 ml Hühnerbrühe
Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart und durchgegart ist.

Wartezeit 2 h 0 min
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min