Xai Andorrà
Xai Andorrà ist ein traditionelles Gericht aus Andorra, das die Aromen der Pyrenäen in einem köstlichen Lammgericht vereint. Das zarte Lammfleisch wird mit aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert und langsam gegart, um die Aromen zu intensivieren. Begleitet von frischem Gemüse und einer reichhaltigen Sauce, bietet dieses Gericht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die rustikale Küche der Region widerspiegelt.
Zutaten
Marinade
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 4 EL Olivenöl
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL Rosmarin gehackt
- 2 TL Thymian gehackt
- 1 TL Salz
Hauptgericht
- 1 ½ kg Lammkeule entbeint
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten
- ½ kg Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, gehackten Thymian, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
4 EL Olivenöl 2 TL Thymian gehackt 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Salz 2 TL Rosmarin gehackt
- Schritt 2
Die Lammkeule in die Marinade legen und gut einreiben. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2 h 0 min
1 ½ kg Lammkeule entbeint
- Schritt 3
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die marinierten Lammkeule in einen Bräter legen.
- Schritt 4
Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln um die Lammkeule herum verteilen.
3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten ½ kg Kartoffeln in Würfel geschnitten
- Schritt 5
Weißwein und Hühnerbrühe über das Gemüse und die Lammkeule gießen.
200 ml Weißwein 500 ml Hühnerbrühe
- Schritt 6
Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart und durchgegart ist.
2 h 0 min
- Schritt 7
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Bräter
- Ofen
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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