Klassischer niederländischer Hutspot

Kartoffeln schälen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden.

Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen oder grobe Würfel schneiden.

Einen großen Topf (am besten mit schwerem Boden) auf mittlere Hitze stellen und das Pflanzenöl hineingeben. Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten glasig anschwitzen, bis sie leicht goldgelb und süßlich duften, aber nicht dunkel braun werden.

Wartezeit 7 min

Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Karotten zu den Zwiebeln in den Topf geben. Kurz alles miteinander vermengen.

Wasser in den Topf gießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen. Mit 1–1½ TL Salz leicht salzen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten sehr weich sind.

Wartezeit 25 min

Wenn das Gemüse weich ist, Lorbeerblätter entfernen. Einen Großteil der Kochflüssigkeit vorsichtig abgießen, dabei etwa 100–150 ml im Topf lassen, damit der Stampf schön saftig wird.

Milch und Butter zum heißen Gemüse geben. Mit einem Kartoffelstampfer alles grob oder fein – je nach Vorliebe – zerdrücken, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht. Falls der Hutspot zu fest ist, schluckweise etwas von der abgegossenen Kochflüssigkeit oder extra Milch einarbeiten.

Den Hutspot mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Kurz 3–5 Minuten bei sehr niedriger Hitze durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 5 min

Vor dem Servieren nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren – klassisch als Hauptgericht oder als Beilage zu geschmortem oder gebratenem Fleisch.