Herzhafter Kohl-Kartoffel-Eintopf

Weißkohl äußere welke Blätter entfernen, Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Stangensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Einen großen Topf erhitzen, Speiseöl hineingeben. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.

Möhren und Stangensellerie in den Topf geben und 3–4 Minuten mit anschwitzen. Dann den Weißkohl hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten dünsten, bis der Kohl leicht zusammenfällt. Nach Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.

Paprikapulver edelsüß und geräuchert, Kreuzkümmel sowie Majoran über das Gemüse streuen und kurz mitrösten, bis es duftet (ca. 30 Sekunden). Dann Kartoffelwürfel hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich, aber nicht zerfallen sind.

Wartezeit 30 min

Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Wenn das Gemüse gar ist, Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Apfelessig und einer Prise Zucker abschmecken. Weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Wartezeit 5 min

Den Eintopf vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, in tiefe Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Wartezeit 10 min