Bunter Nudelsalat mit Gemüse und würzigem Dressing
Originalname Nudelsalat
Ein erfrischender, bunter Nudelsalat mit al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem cremig-würzigen Joghurt-Senf-Dressing. Ideal für Picknick, Buffet und Grillabend – lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 25 s
- Vorbereitung
- 10 s
- Koch/Backzeit
- 1 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und kräftig salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit alle Zutaten bereitlegen.
400 g Pasta (kurze Nudeln, z.B. Fusilli, Penne, Farfalle) Salz (nach Geschmack) -
Pasta in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 8–10 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden klebt.
Wartezeit 10 s
400 g Pasta (kurze Nudeln, z.B. Fusilli, Penne, Farfalle) -
Während die Nudeln kochen, Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne bei Bedarf mit einem Löffel entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
250 g Kirschtomaten 200 g Gurke (Salatgurke) -
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in feine Würfel oder dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
100 g Karotten 150 g Paprika (gemischte Farben, z.B. rot und gelb) 40 g Frühlingszwiebeln -
Petersilie und Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und fein schneiden. Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen. TK-Erbsen, falls verwendet, in einem Sieb mit heißem Wasser kurz überbrausen und abtropfen lassen.
10 g Schnittlauch (frisch) 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft) 80 g Erbsen (TK, aufgetaut, optional) 15 g Petersilie (glatt, frisch) -
Für das Dressing Naturjoghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe, falls verwendet, schälen und sehr fein hacken oder pressen und hinzufügen.
2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 2 TL Honig (oder Zucker) 80 g Mayonnaise (oder Salatcreme, leichte Variante möglich) 1 Stück Knoblauchzehe (frisch, optional) 1 ½ EL Senf (mittelscharf) 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder nach Belieben) -
Paprikapulver einrühren, alles gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ist das Dressing zu dick, esslöffelweise etwas Wasser unterrühren, bis eine gut sämige, aber gießbare Konsistenz entsteht.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 2 EL Wasser (zum Verdünnen des Dressings bei Bedarf) -
Die fertig gegarten Nudeln in ein großes Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser überbrausen, bis sie lauwarm sind, und gut abtropfen lassen. Dadurch garen sie nicht nach und kleben weniger zusammen.
400 g Pasta (kurze Nudeln, z.B. Fusilli, Penne, Farfalle) -
Nudeln in eine große Schüssel geben. Tomaten, Gurke, Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln, Mais, Erbsen sowie die gehackten Kräuter hinzufügen.
40 g Frühlingszwiebeln 200 g Gurke (Salatgurke) 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft) 10 g Schnittlauch (frisch) 250 g Kirschtomaten 150 g Paprika (gemischte Farben, z.B. rot und gelb) 15 g Petersilie (glatt, frisch) 80 g Erbsen (TK, aufgetaut, optional) 100 g Karotten -
Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit die Nudeln nicht zerdrückt werden. Nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Paprikapulver edelsüß 2 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) 2 TL Honig (oder Zucker) 80 g Mayonnaise (oder Salatcreme, leichte Variante möglich) Salz (nach Geschmack) 2 EL Wasser (zum Verdünnen des Dressings bei Bedarf) 1 ½ EL Senf (mittelscharf) 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder nach Belieben) -
Hartkäse fein reiben und kurz vor dem Servieren über den Nudelsalat streuen oder direkt untermischen. Schüssel abdecken und den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 min
40 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano, optional) -
Vor dem Servieren den Nudelsalat aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser oder Olivenöl lockern, falls er zu fest erscheint. Nochmals abschmecken und servieren.
2 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Rührschüssel
- Sieb
- großer Topf
- scharfes Messer
- Käsereibe
- große Salatschüssel
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