Glasnudelsalat mit knuspriger Dorade & Erdnuss-Dressing

Name: Glasnudelsalat mit knuspriger Dorade & Erdnuss-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 EL Sojasauce; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Limettensaft; 1 TL Knoblauch, fein gehackt; ½ TL Chili; 100 g Glasnudeln, einweichen; 200 g Doradenfilet, in Würfel schneiden; 1 Stück Brokkoli, blanchiert; 100 g Kichererbsen, abgetropft und geröstet; 30 g Erdnüsse, geröstet und gehackt; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer, gerieben

Dieser erfrischende Glasnudelsalat überzeugt durch seine Kombination aus zarten, knusprig gebratenen Doradenfilets und knackigem Brokkoli, die zusammen mit den geschmackvollen Kichererbsen und einer würzigen Erdnuss-Sauce zu einem unvergesslichen Erlebnis werden. Die Glasnudeln nehmen das herrliche Dressing mit seinen Aromen von Sojasauce, Ingwer und Limette perfekt auf, was jeden Biss zu einem Fest der Texturen und Geschmäcker macht. Dieser Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit.

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Vegetarisch

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Glasnudelsalat mit knuspriger Dorade & Erdnuss-Dressing

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Glasnudeln in heißem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

1 EL Sojasauce
Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und beiseite legen.

1 TL Limettensaft
Die Doradenfilets in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce und geriebenem Ingwer marinieren. Gut vermengen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

1 TL Honig oder Ahornsirup 1 EL Sojasauce 200 g Doradenfilet (in Würfel schneiden)
In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die marinierten Doradewürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

200 g Doradenfilet (in Würfel schneiden) 1 TL Honig oder Ahornsirup 1 EL Sojasauce
Für das Dressing die Sojasauce, den Honig oder Ahornsirup, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch und das Chili in einer Schüssel gut vermengen. Alles gut verrühren.

1 TL Limettensaft 1 TL Knoblauch (fein gehackt) 1 EL Sojasauce 1 TL Honig oder Ahornsirup ½ TL Chili
Die eingeweichten Glasnudeln in eine große Schüssel geben, die blanchierten Brokkoliröschen, die Kichererbsen und die knusprig gebratenen Doradewürfel hinzufügen. Mit dem Dressing übergießen und alles gut vermengen.

1 TL Knoblauch (fein gehackt) 1 EL Sojasauce 1 TL Honig oder Ahornsirup 1 TL Limettensaft
Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen.

1 TL Knoblauch (fein gehackt) ½ TL Chili