Indisches Dal mit Tarka (würziges Linsengericht)
Originalname Dal (Daal, Lentil Curry) mit Tarka
Ein cremiges indisches Dal aus roten Linsen, das mit einer aromatischen Tarka aus in Ghee gerösteten Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer verfeinert wird. Wärmend, mild-pikant und perfekt zu Basmatireis oder Fladenbrot. Ideal als unkompliziertes, nahrhaftes Alltagsgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rote Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser relativ klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
250 g Rote Linsen -
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken oder reiben.
80 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer -
In einem mittelgroßen Topf etwas Wasser zum Erhitzen bereitstellen. Die abgetropften Linsen, das Wasser, die Tomaten, die Hälfte der Zwiebelwürfel, den gesamten Knoblauch und Ingwer sowie Kurkuma in den Topf geben und gut umrühren.
2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer 900 ml Wasser 250 g Rote Linsen 1 TL Kurkuma 200 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) 80 g Zwiebeln -
Das Linsengericht aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Ohne Deckel 20–25 Minuten leise köcheln, gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, bis eine cremige, eher dicke Konsistenz entsteht.
Wartezeit 25 min
-
Wenn die Linsen weich und zerfallen sind, das Dal mit Salz abschmecken und bei sehr niedriger Hitze warm halten. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft einrühren.
1 EL Zitronensaft Salz (nach Geschmack) -
Für die Tarka Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 5 g Ingwer 60 g Zwiebeln -
Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und ggf. Senfsamen zugeben und 30–60 Sekunden rösten, bis sie duften und die Senfsamen leicht zu springen beginnen.
Wartezeit 1 min
2 EL Ghee (oder neutrales Pflanzenöl) 1 TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Senfsamen (schwarz oder braun, optional) -
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
Wartezeit 7 min
-
Garam Masala, Chiliflocken und Paprikapulver unterrühren und 20–30 Sekunden im heißen Fett rösten. Zum Schluss die Tarka mit etwas Salz abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Wartezeit 30 s
Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Chiliflocken (oder frische grüne Chili) 1 TL Garam Masala -
Die heiße Tarka direkt über das warme Dal gießen. Kurz umrühren oder die Gewürz-Öl-Schicht sichtbar oben lassen. Koriandergrün grob hacken und über das Dal streuen.
5 g Koriandergrün (frisch) -
Dal auf Schalen verteilen. Nach Belieben je 1 EL Joghurt daraufgeben. Sofort mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.
Wartezeit 5 min
4 EL Naturjoghurt (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- mittlerer Topf
- Sieb
- Kleine Pfanne
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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