Masoor Dal – Indisches Linsencurry aus roten Linsen
Originalname Masoor Dal
Masoor Dal ist ein aromatisches indisches Linsencurry aus roten Linsen, die in einer würzigen Basis aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und typischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala gekocht werden. Das Dal wird sämig, wohlig und sättigend und schmeckt sowohl als Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot als auch als Beilage zu anderen indischen Speisen. Ein einfaches, nahrhaftes Wohlfühlgericht, das sich leicht an Schärfe und Konsistenz anpassen lässt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rote Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. Beiseite stellen und abtropfen lassen.
250 g Rote Linsen -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Koriandergrün grob hacken, Zitrone halbieren.
½ Stück Zitrone (für den Saft) 150 g Tomaten (reif) 150 g Zwiebeln 15 g Ingwer 10 g Koriandergrün (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und optional das Lorbeerblatt hineingeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie duften, aber nicht dunkel werden.
Wartezeit 40 s
2 EL Kokosöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 1 TL Kreuzkümmelsamen -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Wartezeit 6 min
150 g Zwiebeln -
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet. Dann Kurkuma, Paprikapulver, Chilipulver und Gemüsebrühepulver einrühren und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 2 min
½ TL Chilipulver (oder mehr je nach gewünschter Schärfe) 15 g Ingwer 1 TL Paprikapulver (mild oder edelsüß) 3 Stück Knoblauchzehen 1 TL Kurkuma 1 TL Gemüsebrühepulver (optional, für mehr Tiefe) -
Tomatenwürfel und Zucker in den Topf geben, gut mischen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine dicke, sämige Sauce entsteht.
Wartezeit 4 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 150 g Tomaten (reif) -
Die abgespülten Linsen in den Topf geben, kurz mit der Gewürz-Tomaten-Mischung vermengen und dann das Wasser hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
Wartezeit 2 min
800 ml Wasser 250 g Rote Linsen -
Das Dal bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und teilweise zerfallen sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls es zu dick wird, schluckweise Wasser hinzufügen.
Wartezeit 23 min
-
Wenn die Linsen weich sind, Garam Masala, Salz und Pfeffer einrühren. Noch 2–3 Minuten leise köcheln lassen, dann das Dal vom Herd nehmen. Lorbeerblatt, falls verwendet, entfernen.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 TL Garam Masala -
Zitronensaft über das Dal pressen und abschmecken: Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Chilipulver oder Zitronensaft nachjustieren. Zum Schluss das gehackte Koriandergrün unterheben oder zum Servieren darüberstreuen.
Wartezeit 2 min
½ Stück Zitrone (für den Saft) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Chilipulver (oder mehr je nach gewünschter Schärfe) 10 g Koriandergrün (frisch) -
Das Masoor Dal 5 Minuten ruhen lassen, damit es leicht andickt. Dann heiß servieren, z.B. mit Basmatireis, Naan oder Chapati. Nach Wunsch mit einem Klecks pflanzlichem Joghurt garnieren (nicht in den Zutaten enthalten).
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- mittlerer Topf mit Deckel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen der Zitrone
- scharfes Messer
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