Cremiges Indisches Dal aus Roten Linsen
Originalname Red Lentil Dal
Ein wärmendes, cremiges Dal aus roten Linsen mit aromatischen indischen Gewürzen, Tomaten und frischem Koriander. Die Linsen werden langsam gegart, bis sie sämig sind, und mit einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala vermischt. Perfekt für kalte Tage, ideal zu Basmatireis oder Naan und von Natur aus vegan sowie proteinreich.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
250 g Linsen (rote Linsen) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben. Tomaten in kleine Würfel schneiden bzw. stückige Tomaten aus der Dose bereithalten. Koriandergrün grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln ½ Stück Zitrone (nur der Saft) 10 g Koriandergrün (frisch, zum Servieren) 200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 15 g Ingwer (frisch) -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel zugeben und ca. 30 Sekunden rösten, bis er leicht duftet (bei gemahlenem Kreuzkümmel nur kurz mitrösten, damit er nicht verbrennt).
Wartezeit 30 s
2 EL Öl (z.B. neutrales Pflanzenöl oder Ghee (nicht mehr vegan)) 1 ½ TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen) -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie glasig bis leicht goldbraun sind. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
Wartezeit 7 min
15 g Ingwer (frisch) 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark, Kurkuma, Paprikapulver, Garam Masala und Chiliflocken in den Topf geben und gut verrühren. 1 Minute unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entwickeln.
Wartezeit 1 min
1 EL Tomatenmark 1 TL Garam Masala ½ TL Chiliflocken (oder anderes Chilipulver, Schärfe nach Wunsch anpassen) 1 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder eine Mischung mit etwas scharfem Paprika) -
Tomaten hinzufügen und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Basis entstanden ist.
Wartezeit 4 min
200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Abgespülte Linsen in den Topf geben und mit der Tomaten-Gewürz-Mischung vermengen. Wasser angießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
900 ml Wasser 250 g Linsen (rote Linsen) -
Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren und das Dal 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und zerfallen sind. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls es zu dick wird, schluckweise etwas Wasser ergänzen.
Wartezeit 20 min
-
Kokosmilch einrühren und das Dal weitere 5 Minuten leise köcheln lassen, bis es schön cremig ist. Konsistenz bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser anpassen.
Wartezeit 5 min
200 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Das Dal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft unterrühren. Nach Wunsch Butter oder vegane Alternative einrühren, um das Dal besonders cremig zu machen.
Salz (nach Geschmack) 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit, bei vegan weglassen oder vegane Alternative nutzen) ½ Stück Zitrone (nur der Saft) Pfeffer (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen und das Dal 5 Minuten ruhen lassen, damit es leicht eindickt. Nochmals abschmecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan.
Wartezeit 5 min
10 g Koriandergrün (frisch, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Großer Topf mit Deckel
- feines Sieb
- Messbecher
- Kochlöffel
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