Ochsenschwanz-Eintopf

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ochsenschwanzstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Die Ochsenschwanzstücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

   3 EL Olivenöl 1 ½ kg Ochsenschwanz (in Stücke geschnitten)
2. Schritt 2

   Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

   7 min

   2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (in Scheiben geschnitten)
3. Schritt 3

   Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, dabei den Bodensatz vom Topfboden lösen.

   5 min

   2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein
4. Schritt 4

   Die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter, den Thymian und den Rosmarin hinzufügen. Die Ochsenschwanzstücke zurück in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   2 h 30 min

   2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Rosmarin (getrocknet) 1000 ml Rinderbrühe 1 ½ kg Ochsenschwanz (in Stücke geschnitten) 1 TL Thymian (getrocknet)
5. Schritt 5

   Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

   30 min

   500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
6. Schritt 6

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

   10 min

   ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen oder nach Geschmack) 1 TL Salz (oder nach Geschmack) ½ Bund Petersilie (frisch gehackt)