Rindfleischauflauf mit Rotwein und Wurzelgemüse

Name: Rindfleischauflauf mit Rotwein und Wurzelgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 500 ml Rotwein; 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 150 g Sellerie, in Würfel geschnitten; 150 g Zwiebeln, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian, getrocknet; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von zartem Rindfleisch, tiefem Rotwein und erdigen Wurzelgemüsen vereint. Der Auflauf ist eine perfekte Mischung aus saftigen Fleischstücken und aromatischen Gemüsen, die in einem reichhaltigen Rotweinsud geschmort werden. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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Rezept von malsati-team

Rindfleischauflauf mit Rotwein und Wurzelgemüse

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin rundherum anbraten, bis sie braun sind.

800 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 3 EL Olivenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Wartezeit 5 min

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.

2 EL Tomatenmark
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.

Wartezeit 10 min

500 ml Rotwein
Die Rinderbrühe, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) 500 ml Rinderbrühe 1 TL Salz 150 g Sellerie (in Würfel geschnitten)
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min
Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min