Rindfleischauflauf mit Rotwein und Wurzelgemüse
Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von zartem Rindfleisch, tiefem Rotwein und erdigen Wurzelgemüsen vereint. Der Auflauf ist eine perfekte Mischung aus saftigen Fleischstücken und aromatischen Gemüsen, die in einem reichhaltigen Rotweinsud geschmort werden. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin rundherum anbraten, bis sie braun sind.
800 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 3 EL Olivenöl -
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Wartezeit 5 min
150 g Zwiebeln (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
2 EL Tomatenmark -
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.
Wartezeit 10 min
500 ml Rotwein -
Die Rinderbrühe, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
150 g Sellerie (in Würfel geschnitten) 1 TL Salz 500 ml Rinderbrühe 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter -
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wartezeit 1 h 30 min
-
Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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