Rindfleischauflauf mit Rotwein und Wurzelgemüse
Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von zartem Rindfleisch, tiefem Rotwein und erdigen Wurzelgemüsen vereint. Der Auflauf ist eine perfekte Mischung aus saftigen Fleischstücken und aromatischen Gemüsen, die in einem reichhaltigen Rotweinsud geschmort werden. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 500 ml Rotwein
- 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 150 g Sellerie in Würfel geschnitten
- 150 g Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin rundherum anbraten, bis sie braun sind.
800 g Rindfleisch in Würfel geschnitten 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5 min
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 150 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.
10 min
500 ml Rotwein
- Schritt 5
Die Rinderbrühe, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Thymian getrocknet 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 200 g Karotten in Scheiben geschnitten 500 ml Rinderbrühe 1 TL Salz 150 g Sellerie in Würfel geschnitten
- Schritt 6
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
- Schritt 7
Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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