Äthiopisches Fitfit (zerbröseltes Fladenbrot mit Gewürz-Öl)
Originalname Fitfit
Fitfit ist ein äthiopisches Brotgericht aus zerzupftem Fladenbrot, das in einem aromatischen Gewürz-Öl mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika mariniert wird. Es ist saftig, leicht pikant und perfekt als sättigendes Frühstück, Snack oder Beilage zu Eintöpfen. Das Brot saugt die Gewürze auf und wird dadurch wunderbar weich und geschmackvoll.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Tomate entkernen und klein würfeln. Grüne Paprika ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie grob hacken.
Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Tomate entkernen und klein würfeln. Grüne Paprika ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie grob hacken.
80 g Zwiebel 5 g Petersilie (frisch) 80 g Tomate (reif) 60 g grüne Paprika 1 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 2 Fladenbrot in mundgerechte, unregelmäßige Stücke zupfen oder in grobe Würfel schneiden. Wenn das Brot sehr frisch und weich ist, die Stücke etwas größer lassen, damit sie nicht zu matschig werden.
Fladenbrot in mundgerechte, unregelmäßige Stücke zupfen oder in grobe Würfel schneiden. Wenn das Brot sehr frisch und weich ist, die Stücke etwas größer lassen, damit sie nicht zu matschig werden.
300 g Fladenbrot (z.B. dünnes Weizen-Fladenbrot, Pitabrot oder leicht trockenes Weißbrot) -
Schritt 3 In einer großen Schüssel Pflanzenöl mit Zitronensaft, Berbere-Gewürz, Paprikapulver, Knoblauch, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
In einer großen Schüssel Pflanzenöl mit Zitronensaft, Berbere-Gewürz, Paprikapulver, Knoblauch, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 2 TL Berbere-Gewürzmischung (äthiopische Gewürzmischung, je nach Schärfewunsch) Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 1 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 4 Zwiebelwürfel, Tomatenwürfel, Paprika und Petersilie zur Marinade geben und alles gut mischen, sodass das Gemüse von der Würzmischung überzogen ist.
Zwiebelwürfel, Tomatenwürfel, Paprika und Petersilie zur Marinade geben und alles gut mischen, sodass das Gemüse von der Würzmischung überzogen ist.
80 g Tomate (reif) 80 g Zwiebel 5 g Petersilie (frisch) 60 g grüne Paprika -
Schritt 5 Die Brotstücke in die Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser darüberträufeln und alles vorsichtig, aber gründlich mit den Händen oder zwei Löffeln mischen, bis das Brot gleichmäßig mit der Gewürz-Öl-Mischung durchzogen ist und weich, aber nicht breiig wird. Je nach Trockenheit des Brotes eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
Die Brotstücke in die Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser darüberträufeln und alles vorsichtig, aber gründlich mit den Händen oder zwei Löffeln mischen, bis das Brot gleichmäßig mit der Gewürz-Öl-Mischung durchzogen ist und weich, aber nicht breiig wird. Je nach Trockenheit des Brotes eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
60 ml Wasser (lauwarm, bei sehr trockenem Brot ggf. etwas mehr) 300 g Fladenbrot (z.B. dünnes Weizen-Fladenbrot, Pitabrot oder leicht trockenes Weißbrot) -
Schritt 6 Fitfit 5–10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit das Brot die Gewürze gut aufnehmen kann. Anschließend abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Berbere nachwürzen.
Fitfit 5–10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit das Brot die Gewürze gut aufnehmen kann. Anschließend abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Berbere nachwürzen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Berbere-Gewürzmischung (äthiopische Gewürzmischung, je nach Schärfewunsch) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Fitfit zimmerwarm servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen. Es passt gut als eigenständige leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Linseneintöpfen und anderen äthiopischen Gerichten.
Fitfit zimmerwarm servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen. Es passt gut als eigenständige leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Linseneintöpfen und anderen äthiopischen Gerichten.
5 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Löffel oder Salatbesteck
- Knoblauchpresse (optional)
- große Schüssel
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