Injera
Injera ist ein traditionelles äthiopisches Fladenbrot, das durch seine einzigartige, leicht säuerliche Note und schwammige Textur besticht. Es wird aus Teffmehl hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in der äthiopischen Küche. Injera dient nicht nur als Beilage, sondern auch als essbares Besteck, das die Aromen der verschiedenen Gerichte, die darauf serviert werden, perfekt aufnimmt.
Zutaten
Teig
- 500 g Teffmehl
- 1000 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Das Teffmehl in eine große Schüssel geben und das lauwarme Wasser nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
1000 ml Wasser lauwarm 500 g Teffmehl
- Schritt 2
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 2-3 Tage fermentieren lassen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und der Teig leicht säuerlich riecht.
3 h 0 min
- Schritt 3
Nach der Fermentation das Salz hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz
- Schritt 4
Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen, um eine dünne Schicht zu bilden.
- Schritt 5
Den Teig etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder trocken sind. Das Injera sollte nicht gewendet werden.
3 min
- Schritt 6
Das fertige Injera aus der Pfanne nehmen und auf einem sauberen Tuch abkühlen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Utensilien
- sauberes Tuch
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Antihaftbeschichtete Pfanne
Fragen & Antworten
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