Plachie de Pește – Rumänischer Fisch in Tomaten-Paprika-Sauce
Originalname Plachie de Pește
Plachie de Pește ist ein klassisches rumänisches Schmorgericht aus Fisch in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern. Der Fisch bleibt saftig, während das Gemüse und die Gewürze zu einer intensiven, leicht süß-säuerlichen Sauce verschmelzen. Serviert mit Polenta oder frischem Brot ist dieses Gericht ein wärmendes, mediterran anmutendes Familienessen mit authentischem rumänischen Charakter.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4–6 gleich große Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern und kurz beiseitestellen.
Salz (nach Geschmack) 800 g Fischfilets (z.B. Karpfen, Dorade, Wolfsbarsch, Zander oder anderer fester, weißer Fisch, ohne Haut und Gräten, falls möglich) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
250 g Zwiebeln 15 g Knoblauchzehen 200 g Paprika (rot oder gelb) -
Einen breiten Schmortopf oder eine ofenfeste Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Sonnenblumenöl zugeben. Zwiebeln darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
Wartezeit 7 min
250 g Zwiebeln 3 El Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Paprikastücke zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
Wartezeit 5 min
200 g Paprika (rot oder gelb) -
Knoblauch, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzufügen. Unter Rühren 30–60 Sekunden mitbraten, bis es duftet, dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht bräunt.
15 g Knoblauchzehen 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Thymian (getrocknet) ½ TL Paprikapulver rosenscharf 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Tomatenstücke, Wasser, Lorbeerblätter und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles aufkochen und dann 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze offen köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 10 min
2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) 100 ml Wasser 150 ml Weißwein (trocken) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 g Tomatenstücke aus der Dose (oder passierte Tomaten) 1 TL Zucker (zum Ausbalancieren der Säure, optional) -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Hälfte der gehackten Petersilie und, falls verwendet, Dill fein hacken und unter die Sauce rühren. Zitronensaft hinzufügen und nochmals abschmecken.
½ Bund Petersilie (frisch) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) ½ Bund Dill (frisch, optional) -
Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce legen, sodass sie möglichst von Sauce umgeben sind. Topf mit Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten schmoren, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
Wartezeit 20 min
800 g Fischfilets (z.B. Karpfen, Dorade, Wolfsbarsch, Zander oder anderer fester, weißer Fisch, ohne Haut und Gräten, falls möglich) -
Topf aus dem Ofen nehmen und die Plachie 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Restliche Petersilie und ggf. Dill darüberstreuen und mit etwas zusätzlichem Zitronensaft nach Belieben abrunden. Sofort servieren, traditionell mit Polenta oder frischem Brot.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblätter ½ Bund Dill (frisch, optional) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) ½ Bund Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Backofen
- Messbecher
- Esslöffel
- Kochlöffel
- breiter Schmortopf oder ofenfeste Pfanne mit Deckel
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