Poutine
Poutine ist ein ikonisches kanadisches Gericht, das durch seine einfache, aber köstliche Kombination aus knusprigen Pommes frites, reichhaltiger Bratensauce und geschmolzenem Käse besticht. Die Aromen verschmelzen zu einem herzhaften und befriedigenden Erlebnis, das sowohl als Snack als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Die knusprigen Pommes frites bieten eine perfekte Textur, während die Bratensauce und der Käse eine cremige und würzige Note hinzufügen.
Zutaten
Pommes frites
- Kartoffeln geschält und in Stifte geschnitten 1 ½ kg
- Pflanzenöl zum Frittieren 1 l
- Salz 1 TL
Bratensauce
- Butter ungesalzen 50 g
- Mehl 50 g
- Rinderbrühe heiß 500 ml
- Sojasauce 1 EL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Käse
- Cheddar-Käse in kleine Stücke geschnitten 200 g
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. In kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
10 min
1 ½ kg Kartoffeln (geschält und in Stifte geschnitten) - Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Kartoffelstifte abtropfen lassen und gründlich trocknen.
1 l Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 3
Die Kartoffelstifte portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
1 l Pflanzenöl (zum Frittieren) 1 TL Salz 1 ½ kg Kartoffeln (geschält und in Stifte geschnitten) - Schritt 4
Für die Bratensauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine goldbraune Mehlschwitze herstellen.
50 g Mehl 50 g Butter (ungesalzen) - Schritt 5
Die heiße Rinderbrühe nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Sojasauce und Pfeffer einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze warm halten.
500 ml Rinderbrühe (heiß) 1 EL Sojasauce ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 6
Die knusprigen Pommes frites auf Teller verteilen. Den Cheddar-Käse darüber streuen und die heiße Bratensauce darüber gießen, sodass der Käse leicht schmilzt.
200 g Cheddar-Käse (in kleine Stücke geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Küchenpapier
- Topf
- Löffel
- großer Topf oder Fritteuse
- Schälmesser
Fragen & Antworten
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