Tourtière

Name: Tourtière
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Kanada
Ingredients: 500 g Schweinefleisch, gehackt; 500 g Rindfleisch, gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Kartoffel, geschält und gerieben; ½ TL Zimt; ¼ TL Nelken, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, gerieben; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 250 ml Wasser; 500 g Mehl; 250 g Butter, kalt und gewürfelt; 1 TL Salz; 120 ml Wasser, eiskalt

Die Tourtière ist ein traditioneller kanadischer Fleischkuchen, der besonders in der Weihnachtszeit genossen wird. Diese herzhafte Pastete kombiniert zartes Schweine- und Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen und einer knusprigen, goldbraunen Kruste. Die Aromen von Zimt, Nelken und Muskatnuss verleihen dem Gericht eine warme, gemütliche Note, die perfekt für kalte Winterabende ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Pfanne das gehackte Schweine- und Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.

500 g Schweinefleisch (gehackt) 500 g Rindfleisch (gehackt)
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Wartezeit 5 min

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Die geriebene Kartoffel, Zimt, gemahlene Nelken, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Salz ¼ TL Nelken (gemahlen) ¼ TL Muskatnuss (gerieben) 1 Stück Kartoffel (geschält und gerieben) ½ TL Pfeffer (gemahlen) ½ TL Zimt
Das Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

250 ml Wasser
Für den Teig das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

250 g Butter (kalt und gewürfelt) 1 TL Salz 500 g Mehl
Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig zusammenkneten, bis er gerade zusammenhält. Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

120 ml Wasser (eiskalt)
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 23 cm große Kuchenform damit auslegen.
Die abgekühlte Fleischfüllung in die Teigkruste geben und gleichmäßig verteilen.
Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut zusammendrücken und nach Belieben verzieren. Mehrere kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Die Tourtière im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 50 min