Tourtière
Die Tourtière ist ein traditioneller kanadischer Fleischkuchen, der besonders in der Weihnachtszeit genossen wird. Diese herzhafte Pastete kombiniert zartes Schweine- und Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen und einer knusprigen, goldbraunen Kruste. Die Aromen von Zimt, Nelken und Muskatnuss verleihen dem Gericht eine warme, gemütliche Note, die perfekt für kalte Winterabende ist.
Zutaten
Füllung
- 500 g Schweinefleisch gehackt
- 500 g Rindfleisch gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Stück Kartoffel geschält und gerieben
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Nelken gemahlen
- ¼ TL Muskatnuss gerieben
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 250 ml Wasser
Teig
- 500 g Mehl
- 250 g Butter kalt und gewürfelt
- 1 TL Salz
- 120 ml Wasser eiskalt
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Pfanne das gehackte Schweine- und Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.
500 g Schweinefleisch gehackt 500 g Rindfleisch gehackt
- Schritt 2
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
5 min
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- Schritt 3
Die geriebene Kartoffel, Zimt, gemahlene Nelken, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Salz ¼ TL Nelken gemahlen ¼ TL Muskatnuss gerieben 1 Stück Kartoffel geschält und gerieben ½ TL Pfeffer gemahlen ½ TL Zimt
- Schritt 4
Das Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
20 min
250 ml Wasser
- Schritt 5
Für den Teig das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
250 g Butter kalt und gewürfelt 1 TL Salz 500 g Mehl
- Schritt 6
Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig zusammenkneten, bis er gerade zusammenhält. Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
120 ml Wasser eiskalt
- Schritt 7
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 23 cm große Kuchenform damit auslegen.
- Schritt 8
Die abgekühlte Fleischfüllung in die Teigkruste geben und gleichmäßig verteilen.
- Schritt 9
Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut zusammendrücken und nach Belieben verzieren. Mehrere kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Schritt 10
Die Tourtière im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
50 min
Utensilien
- Nudelholz
- große Pfanne
- Kuchenform
- Teigmischer
- Frischhaltefolie
- große Schüssel
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