Poutine à Trou

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

   100 g Zucker 500 g Mehl 250 g Butter (kalt, in Würfeln) 1 TL Salz
2. Schritt 2

   Leicht geschlagene Eier und kaltes Wasser hinzufügen. Alles schnell zu einem Teig verkneten, dabei nicht zu lange kneten, um die Butter nicht zu erwärmen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   2 EL Wasser (kalt) 2 Stück Eier (leicht geschlagen)
3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Rosinen, Zucker, Zimt und geriebener Muskatnuss vermischen.

   500 g Äpfel (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten) 100 g Rosinen ½ TL Muskatnuss (gerieben) 100 g Zucker 1 TL Zimt
4. Schritt 4

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

5. Schritt 5

   Die Apfel-Rosinen-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Schritt 6

   Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und in der Mitte ein kleines Loch ausschneiden, damit der Dampf entweichen kann.

7. Schritt 7

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Poutine à Trou im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis der Teig goldbraun ist.

   1 h 0 min

8. Schritt 8

   Während die Poutine à Trou backt, den Sirup vorbereiten. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen.

   250 ml Wasser 200 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt
9. Schritt 9

   Die Poutine à Trou aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem Sirup übergießen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.