Spaghetti aglio e olio mit Chili
Originalname Spaghetti aglio e olio
Klassische Spaghetti aglio e olio: al dente gekochte Pasta in einem duftenden Olivenöl mit goldbraunem Knoblauch, frischer Chili und Petersilie. Ein schnelles, italienisches Wohlfühlgericht mit wenigen Zutaten, das in Minuten fertig ist und dennoch intensiv nach Knoblauch, Olivenöl und leichter Schärfe schmeckt.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit Wasser füllen und kräftig salzen (es soll wie Meerwasser schmecken). Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Salz (nach Geschmack) 4 Stück Knoblauchzehen 1 Stück rote Chili oder Peperoncino, frisch 10 g Petersilie, glatt -
Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsangabe knapp al dente kochen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, etwa eine kleine Tasse vom Nudelkochwasser abnehmen.
Wartezeit 8 min
60 ml Nudelkochwasser 200 g Spaghetti -
Während die Spaghetti kochen, eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hineingeben. Knoblauch und Chili hinzufügen und langsam im Öl ziehen lassen, bis der Knoblauch ganz leicht goldgelb wird und duftet. Er darf nicht dunkelbraun werden, sonst wird er bitter. Pfanne dann vom Herd ziehen.
50 ml Olivenöl, extra nativ 4 Stück Knoblauchzehen 1 Stück rote Chili oder Peperoncino, frisch -
Spaghetti abgießen, dabei noch etwas mehr Kochwasser zurückhalten. Die heißen Spaghetti direkt in die Pfanne zum Knoblauch-Chili-Öl geben. Petersilie hinzufügen und alles gut schwenken. Nach und nach etwas Nudelkochwasser untermischen, bis die Spaghetti leicht von einer glänzenden, sämigen Ölschicht überzogen sind.
60 ml Nudelkochwasser 200 g Spaghetti 10 g Petersilie, glatt -
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, damit das Öl nicht am Pfannenboden bleibt, sondern an der Pasta haftet.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Sieb oder Nudelsieb
- Kochlöffel oder Zange
- großer Topf
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