Nasi Kucing – kleine Reisportion mit Sambal (Katzenreis)
Originalname Nasi kucing
Nasi Kucing ist ein beliebter indonesischer Streetfood‑Snack: eine kleine Portion würziger Reis mit pikantem Sambal, oft in Bananenblatt gewickelt. Ideal als herzhafter Snack, leichtes Abendessen oder Teil einer größeren Reistafel.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
300 g Reis (Langkorn- oder Jasminreis) -
Gespülten Reis mit Wasser und Kokosmilch in einen Topf geben. Pandan- und Lorbeerblatt hinzufügen, leicht salzen und alles einmal umrühren.
1 Stück Lorbeerblatt (oder indonesisches Salam-Blatt, optional) 420 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 1 Stück Pandanblatt (optional, für authentisches Aroma) 80 ml Kokosmilch (ungesüßt, optional für aromatischen Reis) -
Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Hitze auf klein stellen, Topf mit Deckel schließen und 12–15 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wartezeit 15 min
-
Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Pandan- und Lorbeerblatt entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
Wartezeit 5 min
-
Während der Reis kocht, Schalotten und Knoblauch schälen. Tomate waschen und den Strunk entfernen. Chilischoten waschen und nach Wunsch entkernen (mit Kernen wird es schärfer). Alles grob zerkleinern.
20 g Chilischoten (rot, nach gewünschter Schärfe) 60 g Schalotten 80 g Tomate (reif) 2 Stück Knoblauchzehen -
Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chili und Tomate 5–7 Minuten anbraten, bis alles weich ist und leicht Farbe angenommen hat.
Wartezeit 7 min
2 EL Öl (z.B. neutrales Pflanzenöl) -
Gebratenes Gemüse in einen Mörser oder Mixer geben. Palmzucker, etwas Salz und Limettensaft hinzufügen und zu einer groben oder feinen Paste verarbeiten – je nach gewünschter Konsistenz.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Limettensaft (frisch gepresst, optional) 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker) -
Gurke waschen und in kleine Scheiben oder Stifte schneiden. Kroepoek bereitstellen. Bananenblatt, falls verwendet, kurz über offener Flamme oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit es biegsam wird, dann in Rechtecke (ca. 15 × 20 cm) schneiden.
3 Stück Bananenblatt (oder Backpapier, zum Einwickeln, optional) 30 g Kroepoek (oder andere Chips, optional) 80 g Gurke (z.B. Schlangengurke, optional) -
Zum Formen der Nasi-Kucing-Portionen je 2–3 EL Reis zu einem kleinen, kompakten Haufen formen. Einen TL Sambal obenauf geben. Nach Wunsch mit etwas Gurke garnieren und jede Portion in Bananenblatt oder Backpapier einschlagen.
-
Nasi Kucing lauwarm oder bei Zimmertemperatur zusammen mit Kroepoek servieren. Ideal als Snack oder als Teil einer kleinen indonesischen Reisauswahl.
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- Kleine Pfanne
- Topf mit Deckel
- Löffel
- Kochlöffel
- Mörser und Stößel oder Mixer
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.