Torta Frita – Uruguayische Teigfladen

Das Schmalz und die Butter in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig sind. Leicht abkühlen lassen, damit die Mischung nur noch lauwarm ist.

Wartezeit 3 min

Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich mischen, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.

Lauwarmes Wasser und die lauwarme Schmalz-Butter-Mischung zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel oder den Händen zu einem groben Teig verrühren, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist. Falls der Teig stark klebt, nur minimal mehr Mehl einarbeiten, damit er nicht trocken wird.

Wartezeit 8 min

Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig entspannen kann und leichter auszurollen ist.

Wartezeit 30 min

Nach der Ruhezeit den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 16 etwa gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen.

Die Teigkugeln nacheinander mit einem Nudelholz oder mit den Händen zu runden Fladen von etwa 10–12 cm Durchmesser und 3–5 mm Dicke ausrollen oder flachdrücken. In die Mitte jedes Fladens mit dem Finger oder Messer ein kleines Loch machen, damit der Dampf beim Frittieren entweichen kann.

Das Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf oder einer hohen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Wartezeit 5 min

Je nach Topfgröße 2–3 Teigfladen gleichzeitig vorsichtig in das heiße Öl geben. Pro Seite etwa 1–2 Minuten frittieren, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wartezeit 4 min

Die fertigen Torta Fritas mit einer Zange oder Schaumkelle aus dem Öl heben, kurz über dem Topf abtropfen lassen und auf Küchenpapier setzen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Wartezeit 30 s

Die noch warmen Torta Fritas nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit feinem Zucker wenden. Alternativ mit Dulce de Leche oder Marmelade servieren. Am besten frisch und warm genießen.