Farofa de Banana (manjokmehl mit gebratener Banane)
Originalname Farofa de banana
Brasilianische Farofa de Banana ist eine aromatische Beilage aus geröstetem Maniokmehl, süßlich-karamellisierten Bananen und Zwiebeln. Sie ist knusprig, leicht buttrig, zugleich fruchtig und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Bohnen oder als vegetarische Hauptkomponente mit Salat. Mit wenigen Zutaten entsteht in Minuten ein typisches brasilianisches Wohlfühlessen.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Bananen schälen und längs halbieren, dann in etwa 1–2 cm breite Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Bananen schälen und längs halbieren, dann in etwa 1–2 cm breite Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus, grob gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe 100 g Zwiebel (gelb oder weiß) 240 g Banane (reif, aber noch schnittfest) -
Schritt 2 Eine große Pfanne (möglichst mit dickem Boden) auf mittlere Hitze stellen. Öl und Butter hineingeben und schmelzen lassen, bis es leicht schäumt.
Eine große Pfanne (möglichst mit dickem Boden) auf mittlere Hitze stellen. Öl und Butter hineingeben und schmelzen lassen, bis es leicht schäumt.
30 g Butter (oder mehr nach Geschmack) 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) -
Schritt 3 Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
1 Stück Knoblauchzehe 100 g Zwiebel (gelb oder weiß) -
Schritt 4 Bananenstücke in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. 3–5 Minuten braten, bis die Bananen leicht goldbraun karamellisieren, aber noch ihre Form behalten. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, damit nichts anbrennt.
Bananenstücke in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. 3–5 Minuten braten, bis die Bananen leicht goldbraun karamellisieren, aber noch ihre Form behalten. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, damit nichts anbrennt.
240 g Banane (reif, aber noch schnittfest) -
Schritt 5 Maniokmehl gleichmäßig über die Bananen-Zwiebel-Mischung streuen. Alles behutsam mischen, sodass das Mehl das Fett aufsaugt. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten rösten, bis das Maniokmehl knusprig und goldbraun ist. Dabei regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Maniokmehl gleichmäßig über die Bananen-Zwiebel-Mischung streuen. Alles behutsam mischen, sodass das Mehl das Fett aufsaugt. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten rösten, bis das Maniokmehl knusprig und goldbraun ist. Dabei regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
150 g Maniokmehl (geröstet, grob oder fein, z.B. farinha de mandioca torrada) -
Schritt 6 Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben und nach Wunsch einen Spritzer Limettensaft über die Farofa geben. Noch einmal kurz durchrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben und nach Wunsch einen Spritzer Limettensaft über die Farofa geben. Noch einmal kurz durchrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Limette (optional, nur der Saft) 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus, grob gehackt) -
Schritt 7 Farofa de Banana sofort servieren, solange sie warm und knusprig ist – ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Bohnen oder einfach mit einem frischen Salat.
Farofa de Banana sofort servieren, solange sie warm und knusprig ist – ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Bohnen oder einfach mit einem frischen Salat.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher oder Küchenwaage
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