Brasilianischer Bolo de Fubá (Maismehlkuchen)
Originalname Bolo de fubá
Ein saftiger brasilianischer Maismehlkuchen mit feiner Zitronen- oder Orangennote. Der Rührteig wird mit Fubá (feinem Maismehl), Eiern, Milch und etwas Öl zubereitet und ergibt einen lockeren, leicht körnigen Kuchen – perfekt zum Kaffee oder Tee und schnell gemacht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform (ca. 1,5 l Inhalt) mit Butter sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform (ca. 1,5 l Inhalt) mit Butter sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
10 g Butter (zum Einfetten der Form) 1 EL Weizenmehl (zum Ausstäuben der Form) -
Schritt 2 Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Beiseitestellen.
Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Beiseitestellen.
1 Stück Zitrone (Schale, unbehandelt, alternativ Orange) -
Schritt 3 Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten hellcremig aufschlagen. Vanillezucker einrühren.
Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten hellcremig aufschlagen. Vanillezucker einrühren.
1 Pck. Vanillezucker 3 Stück Eier (Größe M, Zimmertemperatur) 200 g Zucker -
Schritt 4 Öl und Milch nach und nach zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Öl und Milch nach und nach zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
120 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) 240 ml Milch (Zimmertemperatur) -
Schritt 5 Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale zur flüssigen Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale zur flüssigen Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
1 Prise Salz 120 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 Stück Zitrone (Schale, unbehandelt, alternativ Orange) 180 g Maismehl (fein, Fubá) 2 TL Backpulver -
Schritt 6 Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen. Form vorsichtig ein- bis zweimal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen. Form vorsichtig ein- bis zweimal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
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Schritt 7 Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldgelb ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldgelb ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt.
Wartezeit 40 min
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Schritt 8 Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 20 min
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Schritt 9 Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
2 EL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Utensilien
- Reibe für Zitrusschale
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Sieb oder kleiner Löffel für Puderzucker
- Messbecher
- Rührschüssel klein
- Kuchenform (Gugelhupf oder Kastenform)
- Kuchengitter
- Rührschüssel groß
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