Brasilianische Farofa mit Speck, Zwiebeln und Petersilie
Originalname Farofa
Klassische brasilianische Farofa aus geröstetem Maniokmehl: knusprig, buttrig und aromatisch durch Speck, Zwiebeln, Knoblauch und frische Petersilie. Perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und in wenigen Minuten zubereitet.
- Schwierigkeit
- 15 s
- Vorbereitung
- 20 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, gut trockenschütteln und die Blätter fein schneiden. Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
2 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel 100 g Speck (durchwachsen, ohne Schwarte) 10 g Petersilie (glatt) -
Eine große, breite Pfanne (möglichst mit schwerem Boden) auf mittlere Hitze stellen. Speck in die kalte Pfanne geben und langsam auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
100 g Speck (durchwachsen, ohne Schwarte) -
Wenn der Speck knusprig ist, die Hitze leicht reduzieren. Butter und Olivenöl zum Speckfett in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
1 EL Olivenöl 40 g Butter -
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldgelb anschwitzen. Dann den gehackten Knoblauch zufügen und 30–60 Sekunden mitrösten, bis er duftet, aber nicht dunkel wird.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehe -
Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und kurz unterrühren. Dann das Maniokmehl nach und nach in die Pfanne geben und gut mit der Fett-Speck-Mischung vermengen, sodass alle Krümel leicht benetzt sind.
1 Prise Chiliflocken (optional) ½ TL Paprikapulver edelsüß 200 g Maniokmehl (geröstet, grob oder mittelgrob) -
Maniokmehl bei mittlerer bis mittlerer-hoher Hitze 5–8 Minuten rösten. Dabei ständig rühren und die Farofa über den Pfannenboden schieben, bis das Mehl trocken, locker und leicht goldfarben ist. Aufpassen, dass es nicht dunkelbraun wird, sonst wird es bitter.
Wartezeit 6 s
-
Pfanne vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie unterheben. Farofa mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder bis zum Servieren locker in der warmen Pfanne stehen lassen.
Salz (nach Geschmack) 10 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Schüssel (optional)
- Pfannenwender oder Holzlöffel
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