Butter Chicken (Murgh Makhani)
Originalname Butter Chicken
Zartes Hähnchen in einer cremigen Tomaten-Butter-Sahne-Soße mit warmen Garam-Masala-Noten, sanfter Schärfe und einem Hauch Süße. Perfekt zu Basmati-Reis oder Naan für ein gemütliches indisches Lieblingsgericht zu Hause.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 46 g
- Fett
- 23 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.
800 g Hähnchenbrustfilet 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer -
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Chilipulver, 1 EL Öl und Salz verrühren.
1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 2 TL Garam Masala 150 g Joghurt (griechischer Joghurt oder anderer Vollmilchjoghurt) Salz (nach Geschmack) ½ TL Chilipulver (mild oder scharf, nach gewünschter Schärfe) ½ Stück Zitrone (Saft) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Hähnchenstücke in die Marinade geben, alles gut vermengen, bis das Fleisch rundum bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, gerne bis zu 8 Stunden.
Wartezeit 1 h 0 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Koriandergrün waschen und grob hacken (falls verwendet).
10 g Ingwer 150 g Zwiebel (z.B. gelbe Zwiebel) 10 g Koriandergrün (frisch, zum Servieren, optional) 2 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen Pfanne oder einem Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.
Wartezeit 7 min
150 g Zwiebel (z.B. gelbe Zwiebel) 60 g Butter (in zwei Portionen verwendbar) -
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht braun wird.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer -
Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chilipulver zugeben. Unter Rühren 30–60 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 1 min
½ TL Chilipulver (nach gewünschter Schärfe) 1 ½ TL Garam Masala 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Passierte Tomaten und Wasser in die Pfanne geben, Zucker einrühren. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Soße bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Wartezeit 15 min
1 TL Zucker (oder Honig) 100 ml Wasser 400 g Tomaten (passiert) (oder stückige Tomaten aus der Dose) -
Während die Soße köchelt, eine zweite große Pfanne stark erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind (innen dürfen sie noch leicht roh sein, sie garen später in der Soße fertig).
Wartezeit 8 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Die angebratenen Hähnchenstücke in die Tomatensoße geben. Gut umrühren, sodass das Fleisch mit Soße bedeckt ist. Zugedeckt 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
Wartezeit 12 min
-
Hitze reduzieren. Sahne und die restlichen 30 g Butter unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und eine seidig-cremige Soße entsteht. Mit Salz, eventuell zusätzlichem Zucker und Chilipulver abschmecken.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, mind. 30 % Fett für extra cremig) 1 TL Zucker (oder Honig) 60 g Butter (in zwei Portionen verwendbar) ½ TL Chilipulver (nach gewünschter Schärfe) -
Butter Chicken 2–3 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passen Basmati-Reis oder Naan.
Wartezeit 3 min
10 g Koriandergrün (frisch, zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- 2 große Pfannen oder 1 Pfanne und 1 Topf
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messlöffel
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