Butterhuhn (Murgh Makhani) – cremiges indisches Butter Chicken
Originalname Butter Chicken / Murgh Makhani
Zart mariniertes Hühnerfleisch in einer reichhaltigen, mild-würzigen Tomaten-Butter-Sauce mit Sahne. Dieses klassische nordindische Curry verbindet Joghurt-Marinade, aromatische Gewürze und eine samtige Sauce – perfekt zu Basmatireis oder Naan.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 2 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 45 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 2 Knoblauchzehen und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Zitrone auspressen.
Knoblauchzehen und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Zitrone auspressen.
½ Stück Zitrone (Saft) 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer -
Schritt 3 Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und das Öl zum Hähnchen geben. Alles gründlich vermischen, bis die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und das Öl zum Hähnchen geben. Alles gründlich vermischen, bis die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) Salz (nach Geschmack) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver edelsüß 2 TL Garam Masala 1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) -
Schritt 4 Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 2 h
-
Schritt 5 Für die Sauce Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
Für die Sauce Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
150 g Zwiebel 10 g Ingwer 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 6 In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
Wartezeit 7 min
60 g Butter 1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) 150 g Zwiebel -
Schritt 7 Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet, aber nicht dunkel wird.
Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet, aber nicht dunkel wird.
Wartezeit 2 min
2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer -
Schritt 8 Garam Masala, beide Paprikapulver und Kreuzkümmel einstreuen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Garam Masala, beide Paprikapulver und Kreuzkümmel einstreuen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 1 min
½ TL Paprikapulver rosenscharf 1 ½ TL Garam Masala ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Schritt 9 Passierte Tomaten, Wasser, Zucker und eine gute Prise Salz hinzufügen. Alles verrühren, aufkochen lassen, dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten offen köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und die Tomatensäure milder geworden ist.
Passierte Tomaten, Wasser, Zucker und eine gute Prise Salz hinzufügen. Alles verrühren, aufkochen lassen, dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten offen köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und die Tomatensäure milder geworden ist.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker 100 ml Wasser 400 g Tomaten (passiert) -
Schritt 10 Während die Sauce köchelt, eine separate Pfanne stark erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade abstreifen, aber nicht abwaschen) und in 1 EL Öl portionsweise scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Sie müssen innen noch nicht komplett durch sein.
Während die Sauce köchelt, eine separate Pfanne stark erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade abstreifen, aber nicht abwaschen) und in 1 EL Öl portionsweise scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Sie müssen innen noch nicht komplett durch sein.
Wartezeit 8 min
1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) 800 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 11 Die angebratenen Hähnchenstücke in die köchelnde Tomatensauce geben, gut unterrühren und weitere 10–15 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis das Hähnchen durch und zart ist.
Die angebratenen Hähnchenstücke in die köchelnde Tomatensauce geben, gut unterrühren und weitere 10–15 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis das Hähnchen durch und zart ist.
Wartezeit 15 min
-
Schritt 12 Sahne und restliche Butter unterrühren und das Butterhuhn noch 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce seidig und cremig ist. Mit Salz sowie bei Bedarf etwas Zucker abschmecken.
Sahne und restliche Butter unterrühren und das Butterhuhn noch 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce seidig und cremig ist. Mit Salz sowie bei Bedarf etwas Zucker abschmecken.
Wartezeit 5 min
1 TL Zucker 200 ml Sahne (Schlagsahne, ca. 30 % Fett) 60 g Butter Salz (nach Geschmack) -
Schritt 13 Kurz vor dem Servieren frisch gehacktes Koriandergrün über das Butterhuhn streuen. Mit Basmatireis oder Naan servieren.
Kurz vor dem Servieren frisch gehacktes Koriandergrün über das Butterhuhn streuen. Mit Basmatireis oder Naan servieren.
2 EL Koriandergrün (frisch, grob für das Servieren)
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