Butter Chicken (kanadische Version)
Originalname Butter Chicken (Canadian-style Murgh Makhani)
Zart mariniertes Hähnchen in einer mild-würzigen, cremigen Tomaten-Butter-Sauce – eine kanadisch inspirierte Variante des indischen Klassikers. Durch Joghurt-Marinade, aromatische Gewürze und einen Hauch Ahornsirup wird das Butter Chicken besonders saftig, ausgewogen zwischen würzig und leicht süß und passt perfekt zu Basmati-Reis oder Naan.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 46 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Knoblauchzehen und Ingwer fein reiben oder pressen. Zusammen mit Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, Paprikapulver und Kreuzkümmel zum Hähnchen geben. Mit Salz würzen und alles gründlich vermengen, bis jedes Stück überzogen ist.
2 TL Paprikapulver edelsüß 20 ml Zitronensaft Salz (nach Geschmack) 1 TL Kreuzkümmel 150 g Vollmilchjoghurt 15 g Ingwer 3 Stück Knoblauchzehen 2 TL Garam Masala -
Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken oder reiben. Frischen Koriander grob hacken und beiseitestellen (Blätter für die Garnitur zurückhalten).
2 Stück Knoblauchzehen ¼ Bund frischer Koriander 150 g Zwiebel 10 g Ingwer -
In einem großen, tiefen Topf oder einer hohen Pfanne das Rapsöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.
Wartezeit 7 min
150 g Zwiebel 1 EL Rapsöl -
Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
10 g Ingwer 2 Stück Knoblauchzehen -
Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und eine kleine Prise Zimt einstreuen. 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 1 min
1 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Koriander ¼ Prise Zimt 1 ½ TL Garam Masala -
Tomatenpassata und Wasser angießen, gut umrühren und die Sauce aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10 Minuten leise köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 10 min
100 ml Wasser 400 ml Tomatenpassata -
Während die Sauce köchelt, den Backofengrill auf hohe Stufe oder den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, so dass die Stücke sich möglichst nicht berühren.
15 g Ingwer 2 TL Garam Masala 3 Stück Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver edelsüß 20 ml Zitronensaft Salz (nach Geschmack) 1 TL Kreuzkümmel 800 g Hähnchenbrustfilet 150 g Vollmilchjoghurt -
Hähnchen 10–12 Minuten im oberen Drittel des Ofens garen, bis die Stücke leicht gebräunt sind und gerade eben durchgegart wirken. Sie garen später in der Sauce noch nach.
Wartezeit 12 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Butter zur Tomatensauce geben und schmelzen lassen. Dann Sahne und Ahornsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 60 g Butter 200 ml Schlagsahne 1 ½ EL Ahornsirup -
Die vorgegarten Hähnchenstücke mitsamt ausgetretenem Saft in die Sauce geben, vorsichtig unterheben und 5–8 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 8 min
400 ml Tomatenpassata -
Zum Schluss gehackten Koriander unterrühren (einige Blätter zum Bestreuen aufheben). Butter Chicken bei Bedarf mit etwas Wasser oder Sahne zur gewünschten Konsistenz verlängern und abschmecken.
¼ Bund frischer Koriander -
Butter Chicken in tiefen Tellern anrichten, mit restlichem Koriander bestreuen und nach Belieben mit Basmati-Reis oder Naan servieren.
¼ Bund frischer Koriander
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Reibe oder Knoblauchpresse
- Backblech
- Topf oder hohe Pfanne
- Messbecher
- Esslöffel
- Backpapier
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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