Butter Chicken (Murgh Makhani) – Indisches Butter-Hähnchen
Originalname Butter Chicken (Murgh Makhani)
Zart mariniertes Hähnchen in einer reichhaltigen, buttrigen Tomaten-Sahnesauce: Dieses Butter Chicken vereint sanfte Schärfe, aromatische Gewürze und eine samtige Textur. Perfekt zu Basmati-Reis oder Naan und ideal, wenn du indisches Restaurantfeeling zu Hause erleben möchtest.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 8 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 52 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 2 Knoblauchzehen und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Zitrone auspressen.
Knoblauchzehen und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Zitrone auspressen.
½ Stück Zitrone (Saft) 15 g Ingwer 3 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 3 Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pflanzenöl zum Hähnchen geben. Alles gründlich vermischen, bis die Stücke gleichmäßig überzogen sind.
Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pflanzenöl zum Hähnchen geben. Alles gründlich vermischen, bis die Stücke gleichmäßig überzogen sind.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Garam Masala Salz (nach Geschmack) 200 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) 1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Schritt 4 Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 8 h
-
Schritt 5 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebel -
Schritt 6 In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.
Wartezeit 7 min
1 EL Pflanzenöl (neutral) -
Schritt 7 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird.
Wartezeit 2 min
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Schritt 8 Garam Masala, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Kardamom und Zimt hinzufügen. Unter Rühren 30–60 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Garam Masala, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Kardamom und Zimt hinzufügen. Unter Rühren 30–60 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 1 min
½ TL Kardamom (gemahlen, grün) 2 TL Garam Masala 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ¼ TL Zimt (gemahlen) -
Schritt 9 Tomaten und Wasser in den Topf geben, Zucker einrühren und alles gut vermischen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Tomaten und Wasser in den Topf geben, Zucker einrühren und alles gut vermischen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 15 min
100 ml Wasser 1 TL Zucker (oder Honig) 400 g Tomaten aus der Dose (stückig oder passiert) -
Schritt 10 Während die Sauce köchelt, eine zweite Pfanne stark erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke in zwei Portionen ohne weiteres Fett bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen Farbe bekommen (sie dürfen innen noch leicht rosa sein).
Während die Sauce köchelt, eine zweite Pfanne stark erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke in zwei Portionen ohne weiteres Fett bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen Farbe bekommen (sie dürfen innen noch leicht rosa sein).
Wartezeit 8 min
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Schritt 11 Die angebratenen Hähnchenstücke samt austretendem Saft zur Tomatensauce geben, gut unterrühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
Die angebratenen Hähnchenstücke samt austretendem Saft zur Tomatensauce geben, gut unterrühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
Wartezeit 10 min
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Schritt 12 Hitze reduzieren. Butter in Stücken in die Sauce geben und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Dann die Sahne zugeben und alles zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken und, falls nötig, mit etwas Zucker die Säure ausgleichen.
Hitze reduzieren. Butter in Stücken in die Sauce geben und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Dann die Sahne zugeben und alles zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken und, falls nötig, mit etwas Zucker die Säure ausgleichen.
60 g Butter Salz (nach Geschmack) 200 ml Sahne (zum Kochen, ca. 30 % Fett) -
Schritt 13 Frischen Koriander grob hacken. Butter Chicken auf Teller verteilen, mit Koriander bestreuen und nach Wunsch mit Basmati-Reis oder Naan servieren.
Frischen Koriander grob hacken. Butter Chicken auf Teller verteilen, mit Koriander bestreuen und nach Wunsch mit Basmati-Reis oder Naan servieren.
10 g frischer Koriander (zum Servieren, Blätter)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Bratpfanne
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- 2 große Schüsseln
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
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