Cremiges Butter Chicken mit Basmatireis

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Knoblauchzehen und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Zusammen mit Joghurt, Zitronensaft, Paprikapulver, Garam Masala und etwas Salz in die Schüssel zum Hähnchen geben und alles gründlich vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist.

Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, gern auch bis zu 8 Stunden für mehr Aroma.

Wartezeit 1 h 0 min

Basmatireis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. So wird der Reis lockerer.

Gewaschenen Reis mit Wasser und einer guten Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, dann auf sehr niedrige Hitze stellen, Deckel schließen und 12–15 Minuten leise köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ausdampfen lassen.

Wartezeit 20 min

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer für die Sauce fein hacken oder reiben.

In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.

Wartezeit 7 min

Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 2 min

Garam Masala, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver einstreuen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Wartezeit 1 min

Tomatenstücke, Wasser und Zucker in die Pfanne geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Wartezeit 15 min

Während die Sauce köchelt, eine zweite Pfanne stark erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise ohne überschüssige Marinade in die heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis es außen Farbe angenommen hat. Es muss noch nicht ganz durchgegart sein.

Wartezeit 8 min

Angebratene Hähnchenstücke in die Tomatensauce geben, alles gut verrühren und 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

Wartezeit 10 min

Hitze reduzieren, Sahne einrühren und die restliche Butter zugeben. Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, ohne stark zu kochen. Mit Salz abschmecken.

Wartezeit 3 min

Koriandergrün grob hacken. Butter Chicken vom Herd nehmen und mit frischem Koriander bestreuen.

Basmatireis mit einer Gabel auflockern, Butter Chicken auf Teller verteilen und mit dem Reis servieren.