Klassischer Croque Monsieur aus dem Ofen
Originalname Croque monsieur
Knusprig überbackenes französisches Schinken-Käse-Sandwich mit cremiger Béchamelsauce, goldbraunem Gruyère und saftigem Kochschinken. Perfekt als herzhafter Snack, schnelles Abendessen oder zum Brunch – außen knusprig, innen saftig und würzig-käsig.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2 Käse grob reiben. Schinken in passende Scheiben für das Toastbrot schneiden. Beides kurz beiseitestellen.
Käse grob reiben. Schinken in passende Scheiben für das Toastbrot schneiden. Beides kurz beiseitestellen.
120 g Kochschinken 160 g Gruyère (oder Emmentaler) -
Schritt 3 Für die Béchamelsauce Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht schäumt, aber nicht bräunt.
Für die Béchamelsauce Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht schäumt, aber nicht bräunt.
20 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) 30 g Butter (plus etwas extra zum Einfetten, falls benötigt) -
Schritt 4 Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt.
Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt.
Wartezeit 3 min
250 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) -
Schritt 5 Topf vom Herd nehmen. 40 g des geriebenen Käses sowie Dijon-Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss kräftig abschmecken.
Topf vom Herd nehmen. 40 g des geriebenen Käses sowie Dijon-Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss kräftig abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 160 g Gruyère (oder Emmentaler) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 TL Dijon-Senf -
Schritt 6 Brotscheiben auf das vorbereitete Blech legen. Eine Seite jeder Scheibe dünn mit Olivenöl bestreichen, diese geölte Seite später nach außen zeigen lassen.
Brotscheiben auf das vorbereitete Blech legen. Eine Seite jeder Scheibe dünn mit Olivenöl bestreichen, diese geölte Seite später nach außen zeigen lassen.
1 TL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl zum Bestreichen des Brots) 8 Scheiben Weißbrot (Toastbrot oder Sandwichbrot) -
Schritt 7 Vier Scheiben auf der ungeölten Seite mit je 1–1,5 EL der Béchamelsauce bestreichen. Etwas geriebenen Käse darauf verteilen, dann den Schinken auflegen.
Vier Scheiben auf der ungeölten Seite mit je 1–1,5 EL der Béchamelsauce bestreichen. Etwas geriebenen Käse darauf verteilen, dann den Schinken auflegen.
120 g Kochschinken -
Schritt 8 Die restlichen vier Brotscheiben mit der ungeölten Seite nach unten auflegen, sodass die geölte Seite nach außen zeigt. Die Oberseiten der Sandwiches mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen und den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
Die restlichen vier Brotscheiben mit der ungeölten Seite nach unten auflegen, sodass die geölte Seite nach außen zeigt. Die Oberseiten der Sandwiches mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen und den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
160 g Gruyère (oder Emmentaler) -
Schritt 9 Sandwiches auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberseite leicht gebräunt ist. Für besonders kräftige Bräunung optional zum Schluss 1–2 Minuten auf Grillfunktion stellen und gut beobachten.
Sandwiches auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberseite leicht gebräunt ist. Für besonders kräftige Bräunung optional zum Schluss 1–2 Minuten auf Grillfunktion stellen und gut beobachten.
Wartezeit 10 min
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Schritt 10 Croque Monsieur kurz 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann nach Wunsch diagonal halbieren und sofort servieren.
Croque Monsieur kurz 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann nach Wunsch diagonal halbieren und sofort servieren.
Wartezeit 3 min
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- Schneebesen
- Pinsel oder Löffel
- Backofen
- Backblech
- kleiner Topf
- Backpapier
- Reibe
- Messer
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