Herzhaftes Rührei-Sandwich mit Schinken und Käse

Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen. Milch zugeben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen so lange verquirlen, bis die Masse gleichmäßig und leicht schaumig ist.

Eimasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Schnittlauch unterrühren.

Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Käse grob reiben oder in dünne Scheiben schneiden.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Butter und nach Bedarf etwas Öl hineingeben und schmelzen lassen, bis es leicht schäumt, aber nicht bräunt.

Schinken in die Pfanne geben und 1–2 Minuten leicht anbraten, bis er duftet. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

Wartezeit 2 min

Eimasse über den Schinken gießen. Kurz stocken lassen, dann mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben, sodass weiche Flocken entstehen. Nicht zu stark rühren, damit das Rührei cremig bleibt.

Wenn das Rührei fast gestockt ist, aber noch leicht glänzt, Käse darüber verteilen und noch 30–60 Sekunden weitergaren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Pfanne vom Herd nehmen – das Rührei gart in der Restwärme nach.

Wartezeit 1 min

Während das Rührei fertig zieht, Toastscheiben im Toaster oder in einer separaten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Wartezeit 3 min

Rührei nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Schnittlauch bestreuen. Die Hälfte des Rühreis auf eine Toastscheibe geben, mit einer zweiten Scheibe abdecken und leicht andrücken. Mit dem restlichen Toast und Rührei ebenso verfahren.

Sandwiches nach Belieben diagonal halbieren und sofort servieren, solange das Rührei noch warm und der Käse weich ist.