Belgischer Croque Monsieur aus dem Ofen
Originalname Croque Monsieur belge
Ein herzhafter, im Ofen überbackener Croque Monsieur nach belgischer Art: saftiger Kochschinken, geschmolzener Käse und eine cremige Béchamelsauce zwischen buttrig geröstetem Toast. Perfekt als schnelles Mittagessen, deftiges Abendessen oder als Snack zu einem knackigen Salat.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 31 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln oder besprühen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln oder besprühen.
1 EL Olivenöl (alternativ neutrales Pflanzenöl, für das Blech) -
Schritt 2 Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, leicht schäumende Mehlschwitze entsteht, ohne dass sie braun wird.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, leicht schäumende Mehlschwitze entsteht, ohne dass sie braun wird.
Wartezeit 2 min
25 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich, für die Béchamelsauce) 40 g Butter (für Sauce und Toasten) -
Schritt 3 Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, dabei Klümpchen gründlich ausrühren. Die Sauce 3–4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie deutlich andickt.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, dabei Klümpchen gründlich ausrühren. Die Sauce 3–4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie deutlich andickt.
Wartezeit 4 min
250 ml Milch (für die Béchamelsauce) -
Schritt 4 Béchamelsauce mit Senf, Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer würzen. Noch 1 Minute sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Die Sauce sollte streichfähig, aber nicht zu dick sein. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch oder einem Hauch Salz/Pfeffer anpassen.
Béchamelsauce mit Senf, Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer würzen. Noch 1 Minute sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Die Sauce sollte streichfähig, aber nicht zu dick sein. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch oder einem Hauch Salz/Pfeffer anpassen.
Wartezeit 1 min
1 Prisen Muskatnuss (frisch gerieben, falls möglich) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 TL Senf (mittelscharf) -
Schritt 5 4 Toastscheiben auf einem Brett auslegen. Auf jede Scheibe 1–2 EL der warmen Béchamelsauce streichen. Darauf den Kochschinken verteilen, dann die Hälfte des geriebenen Käses (160 g Gesamtmenge) auf dem Schinken verteilen.
4 Toastscheiben auf einem Brett auslegen. Auf jede Scheibe 1–2 EL der warmen Béchamelsauce streichen. Darauf den Kochschinken verteilen, dann die Hälfte des geriebenen Käses (160 g Gesamtmenge) auf dem Schinken verteilen.
160 g Kochschinken (dünn bis mittelstark aufgeschnitten) 8 Scheiben Toastbrot (am besten Weißbrottoast) 160 g Käse (gut schmelzend, z.B. Emmentaler, Gruyère oder mittelalter Gouda) -
Schritt 6 Die übrigen 4 Toastscheiben obenauf legen und leicht andrücken. Die Oberseiten der Sandwiches dünn mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen (es darf ruhig bis zum Rand gehen).
Die übrigen 4 Toastscheiben obenauf legen und leicht andrücken. Die Oberseiten der Sandwiches dünn mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen (es darf ruhig bis zum Rand gehen).
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Schritt 7 Die vorbereiteten Sandwiches auf das geölte Backblech setzen. Mit dem restlichen geriebenen Käse (von den 160 g) und zusätzlich dem Käse zum Überbacken (40 g) gleichmäßig bestreuen.
Die vorbereiteten Sandwiches auf das geölte Backblech setzen. Mit dem restlichen geriebenen Käse (von den 160 g) und zusätzlich dem Käse zum Überbacken (40 g) gleichmäßig bestreuen.
40 g Käse (zusätzlich zum Überbacken, fein gerieben) -
Schritt 8 Croque Monsieur im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und die Ränder des Toasts knusprig sind. Ggf. die letzten 1–2 Minuten den Grill zuschalten, dabei aufmerksam bleiben, damit nichts verbrennt.
Croque Monsieur im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und die Ränder des Toasts knusprig sind. Ggf. die letzten 1–2 Minuten den Grill zuschalten, dabei aufmerksam bleiben, damit nichts verbrennt.
Wartezeit 15 min
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Schritt 9 Sandwiches aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Käse etwas setzt. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen, diagonal halbieren und sofort servieren.
Sandwiches aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Käse etwas setzt. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen, diagonal halbieren und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
1 EL Petersilie (frisch gehackt, optional zum Bestreuen)
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- Schneebesen
- Backofen
- Topf klein
- Küchenpinsel oder Backpapierspray
- Backblech
- Backpapier
- Reibe
- Messer
- Schneidbrett
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