Gebackene Karottenfalafel aus dem Ofen
Originalname Karottenfalafel
Aromatische, im Ofen gebackene Karottenfalafel mit knuspriger Kruste und saftig-würzigem Inneren. Kichererbsen, süße Karotten, frischer Koriander und Kreuzkümmel verbinden sich zu einem orientalisch inspirierten Gericht, das sich als Vorspeise, Hauptgericht oder Bestandteil einer Bowl eignet – komplett vegan und ideal zum Vorbereiten für Gäste oder Meal Prep.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1–2 EL Olivenöl bestreichen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2 EL Olivenöl (für das Blech) -
Karotten schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen schälen. Petersilie und Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
2 Stück Knoblauchzehen 15 g Petersilie (frisch) 10 g Koriandergrün (frisch, alternativ zusätzliche Petersilie) 200 g Karotten 80 g Zwiebel -
Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und gründlich abtropfen lassen, damit die Masse später nicht zu feucht wird.
240 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder vorgekocht, abgetropft (entspricht ca. 400 g Dose)) -
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriandergrün in eine Küchenmaschine oder einen großen Mixer geben und mehrmals pulsierend zerkleinern, bis eine grobe, noch leicht stückige Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren, sonst werden die Falafel kompakt und nicht locker.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 15 g Petersilie (frisch) 240 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder vorgekocht, abgetropft (entspricht ca. 400 g Dose)) 10 g Koriandergrün (frisch, alternativ zusätzliche Petersilie) -
Karottenraspel, Haferflocken, Paniermehl, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Backpulver sowie Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack zur Kichererbsenmasse geben.
20 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 30 ml Olivenöl 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ TL Salz 1 TL Koriander (gemahlen) Chiliflocken (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Backpulver 200 g Karotten 60 g Haferflocken (zarte oder kernige) 40 g Paniermehl (oder Semmelbrösel) -
Alles mit einem Löffel oder den Händen gründlich vermengen, bis eine formbare, leicht feuchte Masse entsteht, die beim Zusammendrücken gut zusammenhält. Ist die Masse zu weich, esslöffelweise zusätzlich Paniermehl oder Haferflocken unterrühren; ist sie zu trocken, etwas Wasser oder Zitronensaft ergänzen.
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Die Masse abgedeckt im Kühlschrank etwa 30–60 Minuten ruhen lassen, damit Haferflocken und Paniermehl Flüssigkeit aufnehmen und die Falafel beim Backen besser zusammenhalten.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Nach der Ruhezeit aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen (ca. 20–24 Stück) und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Bällchen gerne leicht flachdrücken, so werden sie gleichmäßiger knusprig.
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Die Falafel im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, nach etwa der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen schön gebräunt und knusprig, innen aber noch saftig sind.
Wartezeit 25 min
-
Die Karottenfalafel kurz auf dem Blech abkühlen lassen und warm servieren – z.B. mit Tahin-Joghurt-Sauce oder Hummus, Fladenbrot, Salat, Gurke, Tomate und etwas frischer Zitrone.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech
- Sieb
- Löffel
- Backpapier
- Reibe
- Große Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Mixer
- Messer
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