Pita Krompiruša – Bosnische Kartoffel-Pita mit Blätterteig

Name: Pita Krompiruša – Bosnische Kartoffel-Pita mit Blätterteig
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Bosnien und Herzegowina
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehligkochend oder vorwiegend festkochend; 500 g Blätterteig, aus dem Kühlregal, rechteckige Rollen; 200 g Zwiebeln; 150 ml Sahne, oder Schmand; 100 ml Joghurt, natur, ca. 3,5 % Fett; 40 g Butter, oder Butterschmalz, zum Andünsten und Bestreichen; 2 El Sonnenblumenöl, oder anderes neutrales Öl; 2 TL Paprikapulver edelsüß; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; 2 Stück Knoblauchzehen; ¼ Bund Petersilie, glatt, frisch; 1 Stück Ei, für die Eistreiche, optional; 1 EL Wasser, für die Eistreiche, optional; 2 EL Joghurt, zum Beträufeln nach dem Backen, optional; 10 g Butter, zum Einfetten der Form, alternativ etwas Öl

Originalname Pita krompiruša

Herzhafte bosnische Pita aus Blätterteig, gefüllt mit würzigen Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika. Außen knusprig, innen weich und saftig, schmeckt sie frisch aus dem Ofen oder lauwarm besonders gut. Ideal als deftiges Mittagessen, Abendessen oder für ein Buffet.

Pita Krompiruša – Bosnische Kartoffel-Pita mit Blätterteig

Mittel: Schwierigkeit
35 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# herzhaftes gebäck # vegetarisch # hauptgericht # balkanküche # ofengericht # pita # backen herzhaft # kartoffel

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

10 g: Eiweiß
48 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
32 g: Fett
13 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
750 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Kartoffelfüllung und Pita

Kartoffeln mehligkochend oder vorwiegend festkochend 800 g
Blätterteig aus dem Kühlregal, rechteckige Rollen 500 g
Zwiebeln 200 g
Sahne oder Schmand 150 ml
Joghurt natur, ca. 3,5 % Fett 100 ml
Butter oder Butterschmalz, zum Andünsten und Bestreichen 40 g
Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl 2 El
Paprikapulver edelsüß 2 TL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
Knoblauchzehen 2 Stück
Petersilie glatt, frisch ¼ Bund
Ei für die Eistreiche, optional 1 Stück
Wasser für die Eistreiche, optional 1 EL
Joghurt zum Beträufeln nach dem Backen, optional 2 EL
Butter zum Einfetten der Form, alternativ etwas Öl 10 g

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
große Pfanne
Kochmesser
Backform oder tiefes Backblech
Schüssel
Backpinsel
Messbecher
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Backform oder ein tiefes Blech (ca. 30 × 40 cm) dünn mit Butter oder Öl einfetten.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Backform oder ein tiefes Blech (ca. 30 × 40 cm) dünn mit Butter oder Öl einfetten.

10 g Butter (zum Einfetten der Form, alternativ etwas Öl)
Schritt 2 Kartoffeln schälen, waschen und in sehr kleine Würfel (max. 0,5 cm) schneiden, damit sie im Ofen gar werden.

Kartoffeln schälen, waschen und in sehr kleine Würfel (max. 0,5 cm) schneiden, damit sie im Ofen gar werden.

800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
Schritt 3 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden.

¼ Bund Petersilie (glatt, frisch) 200 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen
Schritt 4 Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 7 min

40 g Butter (oder Butterschmalz, zum Andünsten und Bestreichen) 2 El Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
Schritt 5 Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 1 min

2 Stück Knoblauchzehen
Schritt 6 Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, gut mit der Zwiebelmischung vermengen. 3–4 Minuten unter Rühren anrösten, damit sie leicht anziehen.

Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, gut mit der Zwiebelmischung vermengen. 3–4 Minuten unter Rühren anrösten, damit sie leicht anziehen.

Wartezeit 4 min

800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
Schritt 7 Pfanne vom Herd nehmen. Paprikapulver, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen. Sahne und Joghurt zugeben und alles gründlich verrühren, bis die Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind. Masse kräftig abschmecken, sie darf leicht überwürzt wirken, da der Blätterteig etwas Geschmack schluckt.

Pfanne vom Herd nehmen. Paprikapulver, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen. Sahne und Joghurt zugeben und alles gründlich verrühren, bis die Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind. Masse kräftig abschmecken, sie darf leicht überwürzt wirken, da der Blätterteig etwas Geschmack schluckt.

¼ Bund Petersilie (glatt, frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 100 ml Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 2 TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) 150 ml Sahne (oder Schmand)
Schritt 8 Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur anwärmen, damit sie sich gut entrollen lassen. Teig aufrollen und, falls nötig, auf leicht bemehlter Fläche etwas größer ausrollen.

Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur anwärmen, damit sie sich gut entrollen lassen. Teig aufrollen und, falls nötig, auf leicht bemehlter Fläche etwas größer ausrollen.

Wartezeit 5 min

500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rollen)
Schritt 9 Blätterteig in 3–4 lange Streifen schneiden (je nach Blechgröße). Auf jeden Streifen eine Linie der Kartoffelfüllung setzen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Teigränder über der Füllung zusammenklappen und die Naht gut andrücken, sodass lange Rollen entstehen.

Blätterteig in 3–4 lange Streifen schneiden (je nach Blechgröße). Auf jeden Streifen eine Linie der Kartoffelfüllung setzen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Teigränder über der Füllung zusammenklappen und die Naht gut andrücken, sodass lange Rollen entstehen.

Salz (nach Geschmack) 150 ml Sahne (oder Schmand) 2 Stück Knoblauchzehen ¼ Bund Petersilie (glatt, frisch) 2 El Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) 200 g Zwiebeln 800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 40 g Butter (oder Butterschmalz, zum Andünsten und Bestreichen) 2 TL Paprikapulver edelsüß 100 ml Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rollen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Schritt 10 Teigrollen spiralförmig in die vorbereitete Form legen oder dicht nebeneinander wie Schneckenreihen anordnen. Dabei vorsichtig arbeiten, damit der Teig nicht reißt.

Teigrollen spiralförmig in die vorbereitete Form legen oder dicht nebeneinander wie Schneckenreihen anordnen. Dabei vorsichtig arbeiten, damit der Teig nicht reißt.
Schritt 11 Für die Eistreiche (optional) Ei mit 1 EL Wasser oder etwas Joghurt verrühren. Die Oberfläche der Pita gleichmäßig damit bestreichen, damit sie schön goldbraun wird.

Für die Eistreiche (optional) Ei mit 1 EL Wasser oder etwas Joghurt verrühren. Die Oberfläche der Pita gleichmäßig damit bestreichen, damit sie schön goldbraun wird.

2 EL Joghurt (zum Beträufeln nach dem Backen, optional) 1 EL Wasser (für die Eistreiche, optional) 1 Stück Ei (für die Eistreiche, optional)
Schritt 12 Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pita 35–40 Minuten backen, bis der Blätterteig gut aufgegangen und rundum goldbraun ist. Gegen Ende der Backzeit Sichtkontrolle machen, eventuell Temperatur leicht reduzieren, falls sie zu dunkel wird.

Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pita 35–40 Minuten backen, bis der Blätterteig gut aufgegangen und rundum goldbraun ist. Gegen Ende der Backzeit Sichtkontrolle machen, eventuell Temperatur leicht reduzieren, falls sie zu dunkel wird.

Wartezeit 40 min
Schritt 13 Pita aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Joghurt beträufeln oder dazu servieren. In Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren.

Pita aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Joghurt beträufeln oder dazu servieren. In Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren.

Wartezeit 10 min

2 EL Joghurt (zum Beträufeln nach dem Backen, optional)