Süßkartoffeln mit Bärlauch-Hummus

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Süßkartoffeln gründlich waschen, je nach Wunsch schälen. In etwa 2 cm große Würfel oder Spalten schneiden.

Süßkartoffeln in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gewürzte Süßkartoffeln auf dem Blech verteilen, sodass sie möglichst nicht übereinanderliegen. Im Ofen 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie außen leicht gebräunt und innen weich sind.

Wartezeit 25 min

Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Bärlauch verlesen, waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen.

Walnüsse für den Hummus in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 4 min

Kichererbsen, Bärlauch, Tahini, Wasser, Olivenöl, Zitronensaft, die gerösteten Walnüsse, Knoblauch und Zitronenabrieb in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Alles zunächst pulsieren, dann 1–2 Minuten mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise zusätzliches Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hummus in eine Schüssel umfüllen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei längerer Ruhezeit im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen lassen.

Wartezeit 10 min

Für das Topping die restlichen Walnüsse grob brechen oder hacken. Kresse oder andere Kräuter kurz abspülen und trocken schütteln.

Geröstete Süßkartoffeln auf Tellern anrichten. Bärlauch-Hummus daneben oder darauf geben. Mit den Walnüssen bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Kresse garnieren.