Risotto alla Milanese

Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 320 g Arborio Reis; 1000 ml Hühnerbrühe, heiß; 60 g Butter, in zwei Hälften geteilt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 100 ml Weißwein; 80 g Parmesan, gerieben; ⅛ g Safranfäden, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Risotto alla Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen reichen, cremigen Geschmack bekannt ist. Der Safran verleiht dem Risotto nicht nur seine charakteristische Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma, das perfekt mit dem samtigen Geschmack des Parmesans und der Butter harmoniert. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der italienischen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

1000 ml Hühnerbrühe (heiß)
In einem großen Topf 30 g Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 60 g Butter (in zwei Hälften geteilt) 2 EL Olivenöl
Den Arborio Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.

320 g Arborio Reis
Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

100 ml Weißwein
Die eingeweichten Safranfäden und das Einweichwasser zum Reis geben und gut umrühren.

⅛ g Safranfäden (in 2 EL heißem Wasser eingeweicht)
Eine Kelle heiße Hühnerbrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 18-20 Minuten).

1000 ml Hühnerbrühe (heiß)
Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter (30 g) sowie den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 5 min

1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 60 g Butter (in zwei Hälften geteilt) 1 TL Salz 80 g Parmesan (gerieben)