Champignon-Risotto mit Parmesan und frischen Kräutern
Das cremige Champignon-Risotto mit Parmesan und frischen Kräutern ist ein delikates Gericht, das Aromen von erdigen Pilzen, herzhaftem Käse und frischen Kräutern vereint. Die zarten Reiskörner sind durchzogen von einer reichhaltigen, würzigen Soße und bilden die perfekte Basis für die saftigen Champignonstücke. Der Parmesan sorgt für eine würzige Note, während die frischen Kräuter dem Gericht eine belebende Frische verleihen. Dieses Risotto ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der italienischen Küche und bietet eine köstliche Kombination aus cremiger Konsistenz und ausgewogenen Aromen.
Zutaten
Risotto
- 300 g Arborio-Reis
- 250 g Champignons
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 120 ml Weißwein
- 80 g Parmesan
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
- Schritt 2
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Schritt 4
In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Schritt 5
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten, bis er glasig wird.
- Schritt 6
Mit Weißwein ablöschen und unter stetigem Rühren einkochen lassen.
- Schritt 7
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzugießen, dabei immer wieder umrühren und warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Portion hinzugegeben wird.
- Schritt 8
Die Champignonscheiben hinzufügen und weiter kochen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Schritt 9
Den geriebenen Parmesan und die Butter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 10
Das Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Schritt 11
Sofort servieren und genießen!
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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