Ndizi na Nyama – Ostafrikanischer Eintopf mit Kochbananen und Rindfleisch
Originalname Ndizi na Nyama
Ndizi na Nyama ist ein ostafrikanischer Eintopf aus zart geschmortem Rindfleisch und süßlichen Kochbananen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und eine warme Gewürzmischung aus Curry, Kreuzkümmel und Koriander sorgen für ein tiefes, aromatisches Geschmacksprofil. Frischer Koriander oder Petersilie runden das Gericht ab. Perfekt als wärmendes Wohlfühlessen oder als besonderes Festmahl mit Freunden und Familie, serviert mit Reis, Ugali oder Chapati.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einritzen und abziehen. Banane in ca. 2–3 cm dicke Scheiben oder Stücke schneiden und beiseitestellen.
600 g Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter, zum Schmoren geeignet) 500 g Kochbananen (grün bis gelb, nicht zu reif) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln (oder stückige Tomaten aus der Dose bereithalten).
15 g Ingwer (frisch) 250 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 150 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 120 g Paprika (rote oder gelbe) -
Einen großen Topf oder Schmortopf auf mittelhohe Hitze stellen und das Öl erhitzen. Die Fleischwürfel in 2 Portionen im heißen Öl anbraten, bis sie rundherum gut gebräunt sind. Angebratenes Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.
600 g Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter, zum Schmoren geeignet) 3 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Öl 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird.
Wartezeit 4 min
15 g Ingwer (frisch) 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Currypulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Paprikapulver zugeben. 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Wartezeit 1 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander 2 TL Currypulver (mild bis mittelscharf) -
Tomatenwürfel und optional Zucker in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten leicht einkochen lassen, bis die Tomaten saftig sind und eine dickere Sauce bilden.
Wartezeit 4 min
½ TL Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure) 250 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Das angebratene Fleisch mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Karotten, Paprika, Chiliflocken und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
120 g Paprika (rote oder gelbe) 600 g Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter, zum Schmoren geeignet) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, je nach gewünschter Schärfe) 150 g Karotten -
Mit Rinderbrühe und Kokosmilch aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass der Eintopf nur leicht köchelt. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 250 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) 300 ml Rinderbrühe (oder Wasser mit Brühwürfel) -
Den Eintopf bei halb aufgelegtem Deckel ca. 40–50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 45 min
-
Kochbananenstücke in den Topf geben, vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen. Weitere 15–20 Minuten köcheln, bis die Kochbananen weich, aber noch formstabil sind und das Fleisch zart ist.
Wartezeit 20 min
500 g Kochbananen (grün bis gelb, nicht zu reif) -
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch zusätzlicher Schärfe abschmecken. Limette auspressen und den Saft nach und nach unterrühren, bis eine angenehme Frische entsteht.
½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, je nach gewünschter Schärfe) 1 Stück Limette (für den Saft zum Abrunden) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) Salz (nach Geschmack) -
Frischen Koriander (oder Petersilie) waschen, trocken schütteln und grob hacken. Eintopf auf Schalen oder Teller verteilen und mit den Kräutern bestreuen. Nach Wunsch mit Reis, Ugali oder Chapati servieren.
Wartezeit 5 min
½ Bund frischer Koriander (alternativ Petersilie)
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitronen- oder Limettenpresse
- großer Schmortopf oder schwerer Topf mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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