Ndizi Nyama – Ostafrikanischer Rindfleisch-Bananen-Eintopf
Originalname Ndizi Nyama
Ndizi Nyama ist ein ostafrikanischer Eintopf aus zart geschmortem Rindfleisch in würziger Tomatensoße mit reifen Bananen. Ingwer, Knoblauch, Zimt und ein Hauch Chili verbinden sich mit der natürlichen Süße der Bananen zu einem tief aromatischen Gericht. Ideal für besondere Anlässe oder wann immer du Lust auf eine außergewöhnliche, leicht süß-herzhafte Kombination hast. Serviert wird es traditionell mit Reis oder Ugali, passt aber auch gut zu Couscous oder Fladenbrot.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 15 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, dabei überschüssiges Fett und Sehnen nach Wunsch entfernen. Bananen schälen und schräg in etwa 1–2 cm dicke Stücke schneiden. Beiseitestellen.
400 g Bananen (reif, aber noch schnittfest) 800 g Rindfleisch (Schmor- oder Gulaschfleisch) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten waschen und grob würfeln (oder stückige Tomaten aus der Dose bereithalten). Chilischote fein hacken (nach Wunsch Kerne entfernen).
12 g Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) 200 g Zwiebeln 400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 5 g Chilischote (frisch oder getrocknet, Schärfe nach Wunsch) -
In einem großen Topf das Öl auf mittelhoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise rundum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
800 g Rindfleisch (Schmor- oder Gulaschfleisch) 2 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) -
Hitze etwas reduzieren. Im gleichen Topf Zwiebeln 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Chilischote zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 12 g Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) 5 g Chilischote (frisch oder getrocknet, Schärfe nach Wunsch) -
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Unter Rühren 1 Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Zimt (gemahlen) 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ EL Tomatenmark -
Tomaten und Wasser in den Topf geben, gut verrühren und das angebratene Rindfleisch samt Fleischsaft zurück in den Topf geben. Mit Salz würzen und einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 200 ml Wasser 800 g Rindfleisch (Schmor- oder Gulaschfleisch) 1 ½ TL Salz -
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und den Eintopf 60–75 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Wenn das Fleisch zart ist, Kokosmilch einrühren und alles erneut zum leisen Köcheln bringen. Die Bananenstücke vorsichtig in die Soße legen, sodass sie möglichst bedeckt sind.
Wartezeit 5 min
400 g Bananen (reif, aber noch schnittfest) 200 ml Kokosmilch (ungesüßt) -
Den Eintopf weitere 8–10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Bananen weich, aber noch formstabil sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Limettensaft einrühren, um die Süße auszubalancieren.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Limette (Saft zum Abrunden, optional) 1 ½ TL Salz -
Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Lorbeerblatt entfernen. Koriandergrün grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Wartezeit 10 min
5 g Koriandergrün (oder glatte Petersilie, zum Bestreuen) 1 Stück Lorbeerblatt -
Ndizi Nyama heiß servieren, idealerweise mit Reis, Ugali, Couscous oder Fladenbrot, damit die aromatische Soße gut aufgenommen wird.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Schmortopf oder schwerer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Waage oder Messlöffel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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