Supu ya Ndizi – Ostafrikanische Kochbananensuppe
Originalname Supu ya Ndizi
Supu ya Ndizi ist eine cremige ostafrikanische Suppe aus Kochbananen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma verbinden sich mit der natürlichen Süße der Kochbananen zu einer herzhaften, leicht exotischen Suppe. Sie sättigt gut, wärmt von innen und passt sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Vorspeise – zu jeder Jahreszeit.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kochbananen mit einem scharfen Messer längs einritzen, Schale abziehen und die Früchte in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün für die Garnitur in feine Ringe bzw. grob schneiden.
150 g Zwiebeln 800 g Kochbananen (grün bis gelb, eher fest) ¼ Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie, für die Garnitur) 10 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 2 Stück Frühlingszwiebeln (für die Garnitur, optional) 100 g Karotten 80 g Rote Paprika 150 g Tomaten (reif) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie glasig werden.
Wartezeit 4 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) -
Knoblauch, Ingwer, Karotten und Paprika zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten mitdünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden, nicht anbrennen lassen).
Wartezeit 3 min
80 g Rote Paprika ¼ Prise Chiliflocken (oder frische Chili, optional) 3 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 100 g Karotten 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Kurkuma (gemahlen) -
Kochbananen und Tomaten in den Topf geben und alles gut vermischen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind.
Wartezeit 20 min
800 g Kochbananen (grün bis gelb, eher fest) 150 g Tomaten (reif) 800 ml Gemüsebrühe (vegan) -
Kokosmilch zur Suppe geben, umrühren und nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) ½ Stück Limette (Saft, frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) -
Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz mit einem Stabmixer direkt im Topf teilweise oder vollständig pürieren. Für eine sehr cremige Suppe vollständig pürieren, für mehr Biss nur kurz anmixen, sodass noch einige Stücke von Kochbananen und Gemüse erhalten bleiben.
-
Supu ya Ndizi in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Limettensaft und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
¼ Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie, für die Garnitur) ½ Stück Limette (Saft, frisch gepresst) 2 Stück Frühlingszwiebeln (für die Garnitur, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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