Gai Daan Jai – Hongkonger Eierwaffeln

Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker 2–3 Minuten kräftig verquirlen, bis die Mischung etwas heller und leicht schaumig ist.

Milch, Wasser, Sonnenblumenöl, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zur Eimasse geben und gut verrühren, bis alles homogen ist.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine kleine Prise Salz mischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Flüssigkeit sieben und dabei mit einem Schneebesen oder Handmixer bei niedriger Stufe glattrühren, bis ein klumpenfreier, eher dünnflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

Teig abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit Mehl und Stärke Flüssigkeit aufnehmen und die Bläschen sich etwas setzen.

Wartezeit 30 min

Zum Backen die Gai-Daan-Jai- bzw. Bubble-Waffel-Form auf dem Herd oder im Elektrogerät vorheizen. Die Form dünn mit etwas Pflanzenöl auspinseln oder einsprühen.

Die untere Formseite großzügig mit Teig füllen, sodass alle Vertiefungen bedeckt sind, aber der Teig nicht überläuft (Menge je nach Form etwa 90–110 ml).

Form schließen. Bei Herdformen die Form nach 1–2 Minuten wenden und insgesamt etwa 3–4 Minuten backen, bis die Eierwaffel goldbraun und am Rand knusprig ist. Bei Elektrogeräten nach Herstellerangabe backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

Wartezeit 4 min

Die fertige Eierwaffel vorsichtig aus der Form lösen und noch heiß leicht zusammenfalten oder rollen, damit sie ihre typische, leicht gewellte Form bekommt. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Gai Daan Jai direkt warm servieren – pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit Eis, frischem Obst, Sirup oder Schokosauce nach Belieben kombinieren.