Wonton-Tang – Klare Suppe mit gefüllten Wontons
Originalname Wonton Tang
Eine leichte, klare Hühnerbrühe mit zarten, saftigen Wontons, gefüllt mit aromatisiertem Schweinehack und Frühlingszwiebeln. Die Suppe ist wohltuend, klar und herzhaft, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Ingwer, Sojasauce und Sesamöl geben der Brühe Tiefe und der Füllung feine Würze, ohne sie zu schwer zu machen.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 1900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Frühlingszwiebeln für die Füllung putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehe 10 g Ingwer (frisch) 30 g Frühlingszwiebeln -
In einer Schüssel Schweinehackfleisch, Ei, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Speisestärke und Wasser gründlich vermengen, bis eine klebrige, gut verbundene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 TL Sesamöl (geröstet) 1 EL Wasser (kalt) 250 g Schweinehackfleisch 1 Stück Ei (Größe M) 1 ½ EL Sojasauce (hell, salzig) 1 EL Speisestärke (z.B. Mais- oder Weizenstärke) -
Wonton-Blätter auf der Arbeitsfläche bereitlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Ein kleines Schälchen mit Wasser zum Befeuchten des Teigrands bereitstellen.
30 Stück Wonton-Blätter (aus dem Asia-Markt, quadratisch, tiefgekühlt oder frisch) -
Für jeden Wonton 1 Teelöffel Füllung mittig auf ein Wonton-Blatt setzen. Die Ränder des Blattes mit etwas Wasser bepinseln oder mit dem Finger befeuchten. Das Blatt diagonal zu einem Dreieck zusammenklappen und die Luft vorsichtig herausstreichen, dabei die Ränder gut andrücken.
-
Die beiden langen Ecken des Dreiecks zur Mitte hin zusammenführen, leicht überlappen lassen und fest zusammendrücken, sodass eine typische Wonton-Form entsteht. Fertige Wontons auf ein leicht bemehltes Brett legen und mit einem Tuch abdecken. So fortfahren, bis Füllung oder Blätter aufgebraucht sind.
-
Für die Brühe Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln für die Garnitur putzen und in feine Ringe schneiden.
10 g Ingwer (frisch) 20 g Frühlingszwiebeln (für die Garnitur) -
Hühnerbrühe und Wasser in einen Topf geben. Ingwerscheiben, Sojasauce, Reiswein und Zucker hinzufügen. Alles aufkochen, dann auf kleine Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 10 min
Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Ingwer (frisch) 1 EL Sojasauce (hell, salzig) ½ TL Zucker 300 ml Wasser 1200 ml Hühnerbrühe (am besten selbst gekocht oder gute Qualität) 1 EL Reiswein (z.B. Shaoxing, alternativ trockener Sherry) Salz (nach Geschmack) -
Die Brühe leicht köchelnd halten. Die vorbereiteten Wontons portionsweise in die Brühe geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht liegen. 4–6 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchscheinend ist.
-
Sesamöl und bei Bedarf noch etwas Sojasauce direkt in die Brühe geben und kurz verrühren. Wontons mit der Brühe in Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
1 TL Sojasauce (zum Abrunden bei Bedarf) 1 TL Sesamöl (geröstet, zum Abrunden)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Servierschalen
- kleiner Pinsel oder Finger zum Befeuchten
- Rührschüssel
- Topf mit Deckel
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
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