Bolivianische Sopa de Maní (Erdnusssuppe)
Originalname Sopa de Maní
Cremige, wärmende Erdnusssuppe aus Bolivien: zarte Hähnchenstücke, Kartoffeln, Gemüse und feinst gemahlene Erdnüsse ergeben eine reichhaltige, nussige Brühe. Mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, dazu frischer Koriander und geröstete Erdnüsse als Topping – perfekt für kalte Tage und als besonderes Wohlfühlgericht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 29 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Staudensellerie in kleine Stücke schneiden. Chilischote, falls verwendet, entkernen und fein hacken. Koriandergrün grob hacken.
150 g Karotten 10 g Knoblauchzehen 60 g Staudensellerie ½ Stück Chilischote (optional, mild oder mittelscharf) 120 g Zwiebel 10 g Koriandergrün (frisch) 300 g Kartoffeln 400 g Hähnchenbrustfilet -
Erdnüsse für die Suppe in einem Mixer oder mit einem leistungsstarken Pürierstab sehr fein mahlen. Nach und nach etwas von der Brühe hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Erdnusspaste entsteht. Beiseitestellen.
1200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 100 g Erdnüsse (ungesalzen, geröstet oder natur) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke zugeben und 3–4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Leicht salzen und pfeffern, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
400 g Hähnchenbrustfilet Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Im selben Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Knoblauch, Staudensellerie und Chilischote 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und kurz mitrühren, bis es duftet, aber nicht anbrennt.
120 g Zwiebel 1 ½ EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver edelsüß ½ Stück Chilischote (optional, mild oder mittelscharf) 60 g Staudensellerie 10 g Knoblauchzehen 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, kurz mit dem Gemüse vermengen. Mit der restlichen Hühnerbrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
1200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 1 Stück Lorbeerblatt 300 g Kartoffeln 150 g Karotten -
Die vorbereitete Erdnusspaste nach und nach mit einem Schneebesen in die leicht köchelnde Suppe einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Angebratene Hähnchenstücke und Erbsen hinzufügen. Weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind und die Suppe schön cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 20 min
400 g Hähnchenbrustfilet 100 g Erbsen (tiefgekühlt oder aus dem Glas, abgetropft) 100 g Erdnüsse (ungesalzen, geröstet oder natur) -
Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abrunden, bis eine angenehme Frische die Nussigkeit ergänzt.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Abrunden) -
Geröstete Erdnüsse für das Topping grob hacken. Die Suppe in Schalen füllen, mit gehacktem Koriander und den Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
10 g Koriandergrün (frisch) 20 g Erdnüsse (geröstet, für das Topping)
Utensilien
- Schalen zum Servieren
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Küchenmesser
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
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