Macaxeira frita (Frittierter Maniok)

Maniok vorbereiten: Wenn du frischen Maniok verwendest, die braune Schale und die darunterliegende rosa Schicht großzügig abschneiden. Die geschälten Stücke längs halbieren und den faserigen Kern in der Mitte entfernen. Dann in ca. 6–8 cm lange, daumenbreite Stifte schneiden.

Einen großen Topf mit dem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Maniok-Stücke hineingeben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten vorkochen, bis sie weich, aber noch formstabil sind (ein Messer soll leicht hineingleiten).

Wartezeit 15 min

Gekochten Maniok vorsichtig in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Stücke etwa 10 Minuten abkühlen, damit sie etwas trocknen – so werden sie später knuspriger.

Wartezeit 10 min

Während der Maniok abkühlt, Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen und fein schneiden. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel den lauwarmen Maniok mit etwas Limettensaft, Paprikapulver, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Vorsichtig wenden, damit die Stücke nicht zerbrechen.

Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Maniok in Portionen im heißen Öl frittieren, damit der Topf nicht zu voll ist. Jede Portion 4–6 Minuten frittieren, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wartezeit 6 min

Sobald der Maniok aus dem Öl kommt, sofort mit Salz bestreuen und den gehackten Knoblauch sowie die Petersilie darübergeben. Kurz durchmischen, damit sich alles verteilt.

Macaxeira frita heiß servieren, nach Belieben mit extra Limettenspalten und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Passt perfekt als Snack, Beilage zu Gegrilltem oder mit einem einfachen Dip deiner Wahl.